Mrkvové peely a tufty: Recepty s nulovým odpadem

Vítejte u nového vydání naší rubriky Nulový odpad v kuchyni!
Dnes zjistíme, jak vdechnout nový život dvěma často opomíjeným částem mrkve: mrkvi. slupky a chomáčky.

Tyto části často končí v koši, ale jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu a mohou se stát hvězdami kreativních a chutných pokrmů, což nám pomůže snížit množství potravinového odpadu.

Pomocí několika triků můžete z mrkvového odpadu vytvořit všestranné a výživné ingredience.

Proč používat mrkvové slupky a stonky

Mrkev je vynikajícím zdrojem vitamín A, draslík, antioxidanty a vlákna.
Slupka obsahuje většinu živin a chomáč, který se často odstraňuje, je jedlý a má svěží, intenzivní chuť.

Hlavní výhody

• VitamínyA, C a některé ze skupiny B

• Minerálydraslík, vápník a železo

• Vlákninavynikající pro dobrý stav střev

• Antioxidanty: karotenoidy, které chrání buňky před volnými radikály.

Díky těmto vlastnostem jsou slupky a hrudky ideálními ingrediencemi pro pesta, hummus, polévky a přílohy., omezit plýtvání a co nejlépe využít každou část zeleniny.

Jak používat slupky a hrudky při vaření

Pesto s hrudkami mrkve

Velmi chutné vegetariánské pesto z mrkvových tyčinek, česneku, oleje.

parmezán. Výborně se hodí jako koření na těstoviny, grilovanou zeleninu nebo krutony.

Složení

• 1 trs mrkve
• 40 g kešu ořechů
• 40 g. Strouhaný parmazán q.b.
• 1 stroužek česneku
• Citronová šťáva podle chuti.
• 40 g. Extra panenský olivový olej
• 1 špetka soli

Příprava

Po očištění a omytí mrkve osušte a odstraňte listy, které jsou měkčí než stonky. Do sklenice ponorného mixéru vložte nahrubo nasekané kešu oříšky, již oloupaný stroužek česneku a listy mrkve. Přidejte olej, sůl a citronovou šťávu a rozmixujte do hladka.

Hummus z mrkvových slupek

Originální a krémový nápad na využití slupek, který se skvěle hodí jako předkrm.

Složení

• 3-4 mrkve
• 100 g vařené cizrny
• citronová šťáva
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička kurkumy
• sůl podle chuti
• extra panenský olivový olej q.b.

Příprava

• Mrkvové slupky uvařte a nechte vychladnout.

• Smíchejte slupky s cizrnou, česnekem, citronovou šťávou, kurkumou, solí a olejem dohladka.

• V případě potřeby přidejte několik lžic vody, aby byla konzistence jemnější.

• Podávejte v míse a posypte sezamovými semínky.

Objevte další nápady na nulový odpad a náš Bontà di Stagione

• Vyzkoušejte Koláč se 7 hrnci a mrkvovými slupkami, lahodný dezert, který kreativním způsobem využívá odpad.
• Nevyhazujte stonky černého zelí: Zde je náš recept na pesto Nulový odpad.
• Tady jsi 5 receptů připravit pobřeží blaženosti.
• Všechny recepty Nulový odpad Bontà di Stagione.
• Mrkev je spolu s dýní hvězdou naší kuchyně. Dýňová a mrkvová kaše.