Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Nulový odpad v kuchyni!
Oggi scopriamo come dare nuova vita a due parti spesso trascurate delle carote: le bucce e i ciuffi.
Spesso queste parti finiscono nel bidone, ma sono ricche di vitamine, minerali e fibre, e possono diventare protagoniste di piatti creativi e gustosi, aiutandoci a ridurre lo spreco alimentare.
Con pochi accorgimenti, puoi trasformare gli scarti delle carote in ingredienti versatili e nutrienti.
Perché utilizzare bucce e ciuffi di carote
Le carote sono una fonte eccellente di vitamina A, draslík, antioxidanty e fibre.
Le bucce contengono gran parte dei nutrienti e il ciuffo, spesso eliminato, è commestibile e dal sapore fresco e intenso.
Benefici principali
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Vitamine: A, C e alcune del gruppo B
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Minerali: potassio, calcio e ferro
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Vláknina: ottime per il benessere intestinale
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Antiossidanti: carotenoidi che proteggono le cellule dai radicali liberi
Queste proprietà rendono bucce e ciuffi ingredienti ideali per pesti, hummus, zuppe e contorni, riducendo gli sprechi e valorizzando ogni parte della verdura.
Come utilizzare bucce e ciuffi in cucina
Pesto con ciuffi di carote
Un pesto vegetariano super gustoso, preparato con i ciuffi delle carote, aglio, olio e
parmigiano. Perfetto come condimento per pasta, verdure grigliate o crostini.
Složení
- 1 ciuffo di carote
- 40 g. di anacardi
- 40 g. Parmigiano grattugiato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Succo di limone q.b.
- 40 g. Olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Příprava
Dopo aver pulito e lavato i ciuffi delle carote, fai asciugare e preleva le foglie più morbide rispetto ai gambi. Nel bicchiere del frullatore a immersione inserisci gli anacardi tritati grossolanamente, lo spicchio d’aglio già sbucciato e le foglie delle carote. Aggiungi l’olio, il sale, il succo del limone e frulla a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo.
Hummus di bucce di carote
Un’idea originale e cremosa per utilizzare le bucce, perfetta da servire come antipasto
o snack salutare.
Složení
- 3-4 carote
- 100 g. ceci lessati
- succo di limone
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- sůl podle chuti
- olio extra vergine q.b.
Příprava
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Lessare le bucce delle carote e farle raffreddare.
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Frullare le bucce con i ceci, l’aglio, il succo di limone, la curcuma, il sale e l’olio fino a ottenere una crema omogenea.
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Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua per una consistenza più morbida.
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Servi in ciotola e spolvera con semi di sesamo.
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