Krémová omáčka Pea pod Sauce: Zero Sprechi recept

Quinta uscita della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi trasformiamo i baccelli di piselli, solitamente scartati, in una vellutata cremosa e nutriente, dimostrando che anche le parti meno nobili delle verdure possono diventare protagoniste dei nostri piatti.

I baccelli di piselli

I piselli sono dei legumi con poche calorie, adatti anche in caso di dieta dimagrante e ricchi di nutrienti e proprietà antiossidanti. Sono ricchi di fosforo e poco calorici e sono utili contro la stitichezza e nelle diete ipocaloriche.
In questa puntata di #zerosprechincucina presentiamo la vellutata di baccelli di piselli, una ricetta no-spreco che ci permette di utilizzare bucce che solitamente scartiamo.

Queste bucce hanno invece notevoli proprietà nutrizionali, pochissime calorie, zero grassi. Fonti di vitamina A, C e K, i baccelli hanno caratteristiche antiossidanti e rafforzative del sistema immunitario. La vitamina K è importante per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue.

Vellutata di baccelli di piselli

Složení:

• 200 g Baccelli di pisello già sgranati
• 1 Patata
• 1 Cipolla
• 1 litro di acqua
  Per le sferette aromatiche
• 150 g Robiola
• erbe aromatiche erba cipollina, finocchietto

Postup:

• Porta a bollore un litro d’acqua leggermente salata. Sgrana i piselli e tienili da parte per altre ricette. Pulisci i baccelli eliminando estremità e filamenti laterali più duri.

• Pela la patata e tagliala a cubetti. Trita grossolanamente la cipolla.

• In una casseruola ampia, fai soffriggere cipolla e patata con un filo d’olio per 5 minuti a fiamma dolce.

• Aggiungi i baccelli e l’acqua bollente, sufficiente a coprire le verdure. Cuoci per circa 30 minuti, controllando la cottura dei baccelli: devono ammorbidirsi ma restare leggermente fibrosi.

• Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Per eliminare eventuali filamenti, puoi passare la vellutata al setaccio Celer usare un passaverdura fine

Sferette aromatiche alle erbe

1. Trita finemente le erbe aromatiche scelte (erba cipollina, finocchietto o altre a piacere).

2. Forma delle piccole palline con la robiola e rotolale nelle erbe tritate.

3. Servi le sferette sulla vellutata calda, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva se desideri.

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• Altrimenti puoi preparare delle golose polpette con i baccelli di piselli.
• Con i baccelli delle fave invece puoi preparare delle originali sfere di caprino ripiene: facili e perfette per un aperitivo o un antipasto.
• Se invece vuoi gustare una crema di piselli ma hai poco tempo, puoi provare la nostra Krém z hrášku a cukety.
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