Sfere di caprino con crema di baccelli di fave: ricetta Zero Sprechi

Benvenuti alla nuova edizione della rubrica Nulový odpad v kuchyni!
Oggi valorizziamo i baccelli delle fave, spesso scartati ma ricchi di fibre, clorofilla, antiossidanti e minerali.

Con questa ricetta imparerai a trasformare i baccelli in una crema gustosa per farcire morbide sfere di caprino, riducendo gli sprechi e creando un antipasto primaverile sano e sorprendente.

Altrimenti puoi saltare i baccelli in padella, come ti spieghiamo in questa ricetta.

Un gesto sostenibile in cucina che unisce gusto e creatività!

Benefici nutrizionali dei baccelli di fave

Zařízení fave jsem koncentrát proteine vegetali, vlákna a minerali například železo, hořčík a draslík. Skvělé pro střevní pohodu a kontrolu cholesterolu, také obsahují B vitamíny, užitečné pro nervový systém a produkci energie.

Často se vyhodila lusky sono in realtà bohaté na vlákninu, chlorofyl a antioxidanty. Pokud jsou dobře vyčištěné a vařené, mohou být přeměněny na chutné krémy a výplně, ideální pro snížení odpadu a posílení celé složky. Udržitelné a inteligentní gesto v kuchyni.

Kozí kuličky plněné krémem pod

Jednoduchý a kreativní recept, který kombinuje chuť a udržitelnost: Měkké bonbóny z kozího sýra, křupavé na vnější straně a krémové na vnitřní straně, se srdcem širokých fazolových lusků. Ideální jako předkrm nebo jarní jídlo.

Složení

• 400 g. nebo caprino čerstvé

• 150 g. nebo široké fazolové lusky (già puliti)

• 1 polévková lžíce bramborový škrob

• 1 polévková lžíce olio extravergine d’oliva

• Smíšená semena: mák, dýně, sezam

• Sůl a pepř podle chuti

Příprava

1. Pulire e sbollentare i baccelli
   Lava bene i baccelli, rimuovi eventuali fili e tagliali a pezzetti.
   Sbollentali in acqua leggermente salata per 5-7 minuti, poi scolali e falli raffreddare.

2. Preparare la crema di baccelli
   Frulla i baccelli con l’olio, sale, pepe e la fecola fino a ottenere una crema densa e liscia.
   Se desideri, passa al setaccio per renderla ancora più fine.

3. Formare le sfere di caprino
   Prendi una piccola quantità di caprino, schiacciala sul palmo della mano, aggiungi al centro un cucchiaino di crema di baccelli e richiudi formando una pallina.

4. Decorare le sfere
   Obalte bonbóny ve směsi semínek a pro dekorativní efekt střídejte příchutě.

5. Ochrana přírody
   Tieni le sfere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

💡 Suggerimento: queste sfere di caprino possono essere servite come antipasto o finger food, e la crema di baccelli può essere utilizzata anche per farcire crostini o tartine.

Altre ricette e idee Zero Sprechi:

• Se hai voglia di Fazolová polévka, la nostra Bontà Regionale è pronta in pochi minuti.
• Anche i baccelli dei piselli possono essere usati: scopri come preparare delle gustose polpette.
• Visita la sezione Nulový odpad per scoprire tante rigette antispreco.