Zero Waste: fazolové lusky

Benvenuti nella 31° edizione della nostra rubrica Nulový odpad v kuchyni, vytvořený k přeměně odpadu na cenné ingredience pro nové recepty. Často vyhazujeme části zeleniny, které lze zachránit a vylepšit v kuchyni, což nám pomáhá snižovat plýtvání potravinami. Nejméně používané části zeleniny jsou ve skutečnosti bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro naši pohodu.

Siete pronti a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁

Vítejte v 31° edici našeho sloupu

Zařízení fave jsem koncentrát proteine vegetali, vlákna a minerali například železo, hořčík a draslík. Skvělé pro střevní pohodu a kontrolu cholesterolu, také obsahují B vitamíny, užitečné pro nervový systém a produkci energie.

Často se vyhodila lusky sono in realtà bohaté na vlákninu, chlorofyl a antioxidanty. Pokud jsou dobře vyčištěné a vařené, mohou být přeměněny na chutné krémy a výplně, ideální pro snížení odpadu a posílení celé složky. Udržitelné a inteligentní gesto v kuchyni.

Kozí kuličky plněné krémem pod

Jednoduchý a kreativní recept, který kombinuje chuť a udržitelnost: Měkké bonbóny z kozího sýra, křupavé na vnější straně a krémové na vnitřní straně, se srdcem širokých fazolových lusků. Ideální jako předkrm nebo jarní jídlo.

Složení

• 400 g. nebo caprino čerstvé

• 150 g. nebo široké fazolové lusky (già puliti)

• 1 polévková lžíce bramborový škrob

• 1 polévková lžíce olio extravergine d’oliva

• Smíšená semena: mák, dýně, sezam

• Sůl a pepř podle chuti

Příprava

1. Dobře umyjte široké fazole, odstraňte všechny závity a nakrájejte je na malé kousky. Blanšírujte je ve slané vodě po dobu 5-7 minut, pak je vypusťte a nechte vychladnout.
2. Pody smíchejte s lžičkou oleje, špetkou soli a pepře a škrobem. Měla by to být hustá, hladká smetana. V případě potřeby protáhněte sítem pro větší jemnost.
3. Prendi una piccola quantità di caprino, schiacciala sul palmo della mano, metti al centro un po’ di crema di baccelli e richiudi formando una pallina
4. Obalte bonbóny ve směsi semínek a pro dekorativní efekt střídejte příchutě.
5. Před podáváním dejte alespoň na 30 minut do chladničky.

Chcete vyzkoušet více receptů Zero Waste? Zjistěte to zde.