Nulový odpad v kuchyni: řepné listy

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes si přiblížíme listy řepy, které se často vyhazují, ale jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.

Listy řepy obsahují vitamin K, nezbytný pro srážení krve, Vitamin C. pro imunitní systém, vápník, hořčík, sodík, draslík a železo. S trochou kreativity z nich lze připravit chutné přílohy, první chody nebo výživné saláty, čímž se sníží plýtvání v kuchyni, aniž by se muselo slevit z chuti.

Zjistěte, jak z nich připravit jednoduché a chutné jídlo: restované řepné listy.

Listy řepy

Listy řepy jsou bohaté na Vitamin K, který hraje zásadní roli při srážení krve, a Vitamin C che contribuisce a rafforzare il sistema immunitario. Sono inoltre un’ottima zdroj minerálních látek, jako je sodík a draslík, a také vápník a hořčík.
Nella barbabietola è presente anche un’alta quantità di železo, molto vicina a quella contenuta negli spinaci, il minerale coinvolto in molti dei processi dell’organismo, tra cui la formazione di nuovi globuli rossi e dell’emoglobina necessaria al trasporto dell’ossigeno nel sangue.

Listy řepy lze konzumovat čerstvé v salátu nebo z nich připravit chutné první jídlo. V receptu níže se dozvíte, jak připravit chutnou přílohu.

Dušené řepné listy

Složení: 

• 400 g listů řepy
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 stroužek česneku
• 1 čerstvá chilli paprička
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

1. Umyjte a osušte listy řepy. Stonky nakrájejte na kousky dlouhé asi 1 cm a listy nasekejte.

2. Nakrájejte česnek a chilli papričku na tenké plátky.

3. In una padella scalda l’olio e fai soffriggere aglio e peperoncino.

4. Aggiungi i gambi e dopo 2–3 minuti anche le foglie.

5. Pokračujte v vaření asi 10 minut, občas promíchejte, dokud listy nezměknou.

6. Dochuťte solí a pepřem a podávejte přílohu teplou.

Jednoduchý a chutný způsob, jak zužitkovat a zhodnotit listy řepy!

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Také leek leaves mohou se stát hlavními ingrediencemi receptu „Zero Sprechi“: použijte je k přípravě těchto rolky se špekem.
• I stonky zelí černé lze použít k přípravě chutné pesto.
• Pokud hledáte další recepty Nulový odpad navštivte příslušnou sekci.