Mrkvové peely a tufty: Recepty s nulovým odpadem

Vítejte u nového vydání naší rubriky Nulový odpad v kuchyni!
Dnes zjistíme, jak vdechnout nový život dvěma často opomíjeným částem mrkve: mrkvi. slupky a chomáčky.

Tyto části často končí v koši, ale jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu a mohou se stát hvězdami kreativních a chutných pokrmů, což nám pomůže snížit množství potravinového odpadu.

Pomocí několika triků můžete z mrkvového odpadu vytvořit všestranné a výživné ingredience.

Perché utilizzare bucce e ciuffi di carote

Mrkev je vynikajícím zdrojem vitamín A, draslík, antioxidanty a vlákna.
Slupka obsahuje většinu živin a chomáč, který se často odstraňuje, je jedlý a má svěží, intenzivní chuť.

Hlavní výhody

• VitamínyA, C a některé ze skupiny B

• Minerálydraslík, vápník a železo

• Vlákninavynikající pro dobrý stav střev

• Antioxidanty: karotenoidy, které chrání buňky před volnými radikály.

Queste proprietà rendono bucce e ciuffi ingredienti ideali per pesta, hummus, polévky a přílohy., omezit plýtvání a co nejlépe využít každou část zeleniny.

Jak používat slupky a hrudky při vaření

Pesto s hrudkami mrkve

Velmi chutné vegetariánské pesto z mrkvových tyčinek, česneku, oleje.

parmezán. Výborně se hodí jako koření na těstoviny, grilovanou zeleninu nebo krutony.

Složení

• 1 trs mrkve
• 40 g kešu ořechů
• 40 g. Strouhaný parmazán q.b.
• 1 stroužek česneku
• Citronová šťáva podle chuti.
• 40 g. Extra panenský olivový olej
• 1 špetka soli

Příprava

Dopo aver pulito e lavato i ciuffi delle carote, fai asciugare e preleva le foglie più morbide rispetto ai gambi. Nel bicchiere del frullatore a immersione inserisci gli anacardi tritati grossolanamente, lo spicchio d’aglio già sbucciato e le foglie delle carote. Aggiungi l’olio, il sale, il succo del limone e frulla a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo.

Hummus z mrkvových slupek

Un’idea originale e cremosa per utilizzare le bucce, perfetta da servire come antipasto nebo zdravá svačina.

Složení

• 3-4 mrkve
• 100 g vařené cizrny
• citronová šťáva
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička kurkumy
• sůl podle chuti
• extra panenský olivový olej q.b.

Příprava

• Mrkvové slupky uvařte a nechte vychladnout.

• Frullare le bucce con i ceci, l’aglio, il succo di limone, la curcuma, il sale e l’olio fino a ottenere una crema omogenea.

• Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua per una consistenza più morbida.

• Podávejte v míse a posypte sezamovými semínky.

Objevte více nápadů na Zero Waste a našich sezónních bonusů

• Vyzkoušejte Koláč se 7 hrnci a mrkvovými slupkami, lahodný dezert, který kreativním způsobem využívá odpad.
• Nevyhazujte stonky černého zelí: Zde je náš recept na pesto Nulový odpad.
• Tady jsi 5 receptů připravit pobřeží blaženosti.
• Všechny recepty Nulový odpad nebo Bontà di Stagione.
• Mrkev je spolu s dýní hvězdou naší kuchyně. Dýňová a mrkvová kaše.