Stonky chřestu: Jak je používat a recept na nulový odpad

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes si ceníme stonků chřestu, které se často vyhazují, protože jsou považovány za příliš tvrdé, ale ve skutečnosti jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a cenné minerály.

S trochou péče a správnou tepelnou úpravou lze i tuto část chřestu proměnit v univerzální a chutnou ingredienci, která je ideální pro snížení množství odpadu v kuchyni, aniž byste se vzdali potěšení z chutného receptu.

Stonky chřestu

Chřest je bylina s mnoha blahodárnými účinky, ceněná především pro své špičky. Stonky však mají mnoho stejných nutričních vlastností a stojí za to je obnovit.

Stonky chřestu:

• jsou bohaté na vlákninu, užitečné pro dobrý stav střev

• pomáhají působit proti zadržování vody

• obsahují Vitamin C., kvercetin a kampferol s antioxidačním účinkem

• přinést vitamin K, důležité pro srážení krve

• jsou dobrým zdrojem draslík, užitečné pro kontrolu krevního tlaku

Správně uvařené jsou křehké a chutné, ideální pro předkrmy, přílohy a nádivky.

Závitky z těsta Fillo se stonky chřestu

Jednoduchý a křupavý recept, ideální jako aperitiv nebo jarní finger food.

Složení:

• Stonky chřestu
• 8 listů těsta phyllo
• Pažitka podle chuti.
• Extra panenský olivový olej q.b.
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

• Stonky chřestu omyjte a odstraňte tvrdší konec. Nakrájejte je na tenká kolečka.

• Vařte je na pánvi s trochou extra panenského olivového oleje, kapkou vody, solí a pepřem asi 10 minut, dokud nezměknou.

• Rozválejte plát těsta filo a doprostřed rozložte několik stonků chřestu.

• Srolujte do rolády a uzavřete ji pažitkovým vláknem.

• Rohlíky položte na plech vyložený pečicím papírem.

• Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu přibližně 20 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.

Alternativně
Pro výraznější chuť můžete do náplně přidat slanina nebo proužky slaniny, a zároveň zachovat myšlenku obnovy stonků.

Další nápady a recepty Nulový odpad

• I stonky brokolice lze použít k přípravě křupavé hranolkyrychlé a snadné, ideální jako aperitiv.
• Pokud hledáte bezodpadový dort, můžete vyzkoušet dort dort s mrkvová slupkanenasytný a proti plýtvání!
• V části Nulový odpad najdete mnoho dalších receptů, jak snížit množství odpadu v kuchyni.
• Chřest je hvězdou našeho Krémová chřestová polévka a také Chřestové rizoto: už jste je vyzkoušeli?