Krémová omáčka Pea pod Sauce: Zero Sprechi recept

Páté vydání rubriky Nulový odpad v kuchyni!
Dnes proměníme obvykle vyhozené hrachové lusky v krémové a výživné velouté a dokážeme, že i méně ušlechtilé části zeleniny se mohou stát hlavními hrdiny našich pokrmů.

Hrachové lusky

Hrách je nízkokalorická luštěnina, která je vhodná i pro redukční diety a je bohatá na živiny a antioxidační vlastnosti. Je bohatý na fosfor a nízkokalorický a je vhodný proti zácpě a při nízkokalorických dietách.
V této epizodě #zerosprechincucina představujeme polévku z hrachových lusků, recept bez odpadu, který nám umožňuje využít slupky, které obvykle vyhazujeme.

Na druhou stranu mají tyto slupky pozoruhodné výživové vlastnosti, velmi málo kalorií a žádný tuk. Zdroje vitaminu A, C a K, lusky mají vlastnosti antioxidanty a posilovače imunitního systému. Vitamin K je důležitý pro zdraví kostí a srážlivost krve.

Sametové hrachové lusky

Složení:

• 200 g loupaných hrachových lusků
• 1 brambora
• 1 cibule
• 1 litr vody
  Pro aromatické kuličky
• 150 g robiola
• aromatické bylinky pažitka, fenykl

Postup:

• Přiveďte k varu litr mírně osolené vody. Hrách vyloupejte a nechte si ho stranou pro další recepty. Očistěte lusky a odstraňte z nich tvrdší konce a boční vlákna.

• Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky. Cibuli nakrájejte nahrubo.

• Ve velkém hrnci osmahněte cibuli a brambory na troše oleje po dobu 5 minut na mírném plameni.

• Přidejte lusky a tolik vroucí vody, aby byla zelenina zakryta. Vařte asi 30 minut a kontrolujte dobu vaření lusků: měly by změknout, ale zůstat mírně vláknité.

• Vše rozmixujte dohladka. Odstraňte případné nitky, velouté můžete propasírovat přes síto. Celer použijte jemné šťouchadlo

Koule z bylin

1. Vybrané bylinky (pažitku, fenykl nebo jiné podle chuti) nasekejte najemno.

2. Z robioli vytvořte malé kuličky a obalte je v nasekaných bylinkách.

3. Kuličky podávejte na horkém velouté a podle potřeby je pokapejte extra panenským olivovým olejem.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• V opačném případě si můžete připravit chutné masové kuličky s hrachové lusky.
• S fazolové lusky místo toho si můžete připravit originální kuličky z kozího sýra plněné: snadné a ideální jako aperitiv nebo předkrm.
• Pokud si místo toho chcete užít hráškový krém ale máte málo času, můžete vyzkoušet náš Krém z hrášku a cukety.
• Při hledání