Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi impariamo a valorizzare le bucce di melanzana, spesso eliminate durante la preparazione dei piatti, trasformandole in un ingrediente protagonista di una ricetta semplice e gustosa.
Con questa ricetta scoprirai come trasformarle in un krémové a chutné rizoto, riducendo gli sprechi senza rinunciare al gusto.
Bucce di melanzane
Lilek je peel contengono sostanze benefiche per fegato, pancreas e intestino, favorendo la produzione e l’eliminazione della bile.
Inoltre, lo scarso apporto calorico e la sua ricca quantità di acqua e Sali minerali, come potassio, fosforo e calcio, la rendono perfetta per chi deve seguire una dieta ipocalorica.
In più è ricca di vitamina C, antiossidanti, acido clorogenico e antociani. Perfetta per il benessere delle ossa e quindi indicata per tutti coloro che soffrono di osteoporosi.
Risotto con buccia di melanzane
Un primo piatto anti-spreco che valorizza le bucce di melanzana, rendendole morbide e profumate all’interno di un risotto avvolgente.
Složení:
- 400 g bucce di melanzane fresche
- 300 g di riso
- una cipolla
- una noce di burro
- parmigiano q.b.
- olej evo
- brodo caldo
- vino bianco
- sale
Příprava:
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Lava accuratamente le bucce di melanzana e tagliale a listarelle o pezzetti.
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Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva.
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Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando.
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Sfuma con il vino bianco e unisci le bucce di melanzana.
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Porta a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
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A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano grattugiato.
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Regola di sale e servi il risotto ben caldo.
Consiglio: puoi arricchire il piatto con erbe aromatiche come timo o basilico per un profumo ancora più intenso.
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