Znáš zeleninu? Prozradíme ti pár tajemství!

Věděl jsi, že mrkev byla původně fialová? a byla změněna na přání Holanďanů jako pocta vládnoucí dynastii Oranžských, která ji Cuketa se skládá z 93% vody a že okurka patřila mezi oblíbené suroviny římského císaře Tibéria natolik, že podporoval speciální pěstitelské metody, aby byla zajištěna její dostupnost po celý rok?

Zelenina je plná historie, kouzla a především tajemství. Tajemství, která se předávají ze zahrady do zahrady, z kuchyně do kuchyně – ať už jde o vlastnosti, přínosy, rady či recepty. Během dvacetileté praxe v našem rodinném zemědělském podniku jsme odhalili několik tajemství a každý den vám je prozrazujeme v našich nabídkách, protože každou zeleninu pěstujeme specifickým způsobem, každý produkt připravujeme individuálně a každému receptu věnujeme mimořádnou pozornost, abychom vyvážili všechny chutě a vytvořili harmonii chutí a vůní.

Zaměřme se na mrkev. Pravděpodobně všichni známe její „super schopnosti“ při přípravě pokožky na opalování díky betakarotenu, látce, která stimuluje tvorbu melaninu, ale málokdo ví, že má i spoustu dalších vlastností. Například díky vysokému obsahu vitamínu A má pozitivní vliv na náš zrak, protože pomáhá zlepšovat zrakové schopnosti, zejména noční vidění, a chrání oči. Navíc díky obsahu pektinu přispívají také k správnému fungování střev. Syrové i vařené mrkve se hodí do nejrůznějších receptů, od předkrmů až po dezerty. My v Bontà di Stagione vám je nabízíme jak nakrájené na velmi tenké a křupavé plátky v salátu „Insalate Fresche Fresche“, kde si stále zachovávají vůni ze zahrady, tak i ve smetanové polévce podávané ve skleničce s čerstvým sýrem robiola, v níž se jemná kyselost sýra skvěle snoubí se sladkostí mrkve.

A co cukety? Jsou to úžasné suroviny! Cukety jsou velmi bohaté na vodu a vitamíny, jsou lehké, a tudíž snadno stravitelné, a jsou známé svými močopudnými, projímavými a protizánětlivými účinky. Navíc mají nízký obsah kalorií, a proto se hojně využívají v mnoha dietách. Jak je připravit? My z Bontà di Stagione vám je nabízíme ve formě svěží krémové polévky obohacené o hrášek a sladkou ricottu, podávané s křupavými krutony, nebo v jedné velmi originální variantě: Pyré z čerstvých brambor, cukety a bazalka.