Skromná surovina, která však má fascinující historii a tradici, díky níž patří k hlavním prvkům dobré toskánské kuchyně: je to černé zelí, zimní zelenina a zároveň základní surovina proslulé polévky ribollita! Historie, která se prolíná stránkami knih i těmi nejfascinujícími hostinami v dějinách, od starověkých Římanů, jak o nich píšou Cato a Plinius Starší, až po florentskou rodinu Medici.
My v Bontà di Stagione to pěstujeme na našich zemědělských podnicích protože chceme do našich produktů vnést veškerou čerstvost surovin, abychom si mohli vychutnat všechny jejich vůně. Díky pěstování přímo na místě můžeme černou kapustu ihned po sklizni zpracovat, očistit, nakrájet a okamžitě dopravit do naší kuchyně, abychom zabránili oxidaci a zachovali vitamíny, barvu i chuť.
My ho samozřejmě nabízíme s Toskánská polévka v jeho tradiční podobě, jako by bylo uvařené doma, kde se čerstvá zelenina, kvalita fazolí cannellini, vůně rajčat a nezaměnitelná chuť černého zelí mistrně spojují v harmonii chutí. Navíc jej podáváme s dozlatova opečenými a křupavými crostini, které jsou baleny zvlášť, aby stačilo, jakmile ho ohřejete na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, stačí si ji jen vychutnat, ponořit se do tradice toskánské kuchyně a nechat se obklopit teplem receptu, který vám zahřeje zimní dny!
Pokud patříte mezi milovníky černého zelí, my z Bontà di Stagione vám chceme prozradit několik jednoduché tipy, jak ho vybrat a co nejlépe připravit! Jeho listy by měly být poměrně tuhé a mít sytou, tmavou barvu, což je známkou čerstvosti; pokud má černá kapusta mírně zažloutlé listy, je vždy lepší ji vyřadit. Čím menší listy má, tím lépe se vaří. A když už je řeč o vaření… nezapomeňte ho vařit jen krátce, aby si zachoval všechny vitamíny a prospěšné látky. Krátká doba vaření navíc zajistí, že si zachová příjemnou vůni.
Na co ještě čekáš? Pospěš si a ochutnej naši Toskánská polévka, právě jsme ji pro tebe připravili!
Italian 
English 
Czech 
