L’estate è la stagione dei cetrioli. Se hai un orto, li coltivi in giardino o semplicemente te ne hanno regalati in abbondanza, può capitare di ritrovarsi con tanti cetrioli da consumare in pochi giorni. Dopo le prime insalate, però, la domanda è sempre la stessa: Как да ги използваме така, че да не се отегчаваме и да не ги изхвърляме напразно?

La buona notizia è che il cetriolo è un ortaggio incredibilmente versatile. Può essere protagonista di antipasti, salse, contorni, conserve e perfino piatti caldi. Inoltre, anche la buccia è commestibile e ricca di proprietà nutrizionali: se il cetriolo è biologico e ben lavato, può essere utilizzata in numerose preparazioni invece di essere eliminata.

Разгледайте пет лесни и вкусни рецепти от нашата рубрика Zero отпадъци да дадат нов живот на краставиците и да ги използват по-добре в кухнята.

Perché non sprecare i cetrioli

Il cetriolo è uno degli ortaggi simbolo dell’estate grazie al suo sapore delicato e alla sua straordinaria capacità rinfrescante. È composto per oltre il 95% da acqua, ha poche calorie ed è ideale per chi desidera seguire un’alimentazione leggera, equilibrata e ricca di verdure.

Oltre all’elevato contenuto di acqua, apporta фибри, витамин С, витамин K и минерални соли като калий. По-специално, много от тези хранителни вещества се намират в кората, поради което когато е възможно е препоръчително да се консумират след внимателно измиване на краставицата.

Naturalmente è importante utilizzare soltanto cetrioli freschi e integri. Se presentano muffe, cattivo odore o segni evidenti di deterioramento, è meglio non consumarli.

Ridurre gli sprechi non significa utilizzare alimenti non più idonei al consumo, ma valorizzare ingredienti ancora freschi, evitando che finiscano inutilmente nella raccolta dell’organico.

Come conservare i cetrioli più a lungo

Una corretta conservazione permette di mantenerli freschi per più tempo ed evitare inutili sprechi.

Съхранявайте краставиците в отделението за зеленчуци в хладилника, без да ги измивате преди да ги съхранявате: измиването е препоръчително само малко преди употреба. По този начин те могат да останат свежи още около една седмица.

Se invece sai già di averne in abbondanza, puoi trasformarli in preparazioni che si conservano più a lungo, come conserve sott’aceto oppure salse da utilizzare nei giorni successivi. È un modo semplice per organizzare la cucina e non lasciare che i cetrioli perdano freschezza.

5 рецепти за нулеви загуби с цедрели

1. Сладолед със сок от портокал

Una delle ricette più semplici per valorizzare il cetriolo è preparare una salsa fresca utilizzando proprio la sua buccia.

Ti basterà frullare la buccia di un cetriolo ben lavato insieme a yogurt bianco, mezzo spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Dopo circa un’ora di riposo in frigorifero otterrai una crema fresca e profumata, ideale per accompagnare verdure crude, carne, pesce oppure da servire durante un aperitivo estivo.

2. Ролца от краставици с гъби и марули

Un antipasto fresco, colorato e senza cottura, perfetto per l’estate.

Нарежете краставицата на много тънки филийки по дължината с помощта на молкавица. Покрийте всяка филия с маслини, добавете кубчета домати, няколко листа пресен босилек и смлян черен пипер. Оформете леко малки рула и завършете с парче зехтин.

Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale anche per buffet e aperitivi.

3. Cetrioli sott’aceto fatti in casa

Se hai davvero tanti cetrioli da consumare, questa è una delle soluzioni migliori.

Нарежете ги на кръгли или правоъгълни парчета и поставете ги в стерилизирани буркани. Покрийте ги с смес от вода, оцет, сол, черен пипер на зърна и, ако желаете, семена от копър или магданол. След няколко дни почивка ще бъдат готови за консумация като гарнитура в хамбургери, сандвичи или в богати летни салати.

Традиционна рецепта, която позволява удължаване на срока на съхранение на краставиците, без да се губи вкусът им.

4. Гаспачо от краставици

Quando le temperature si alzano, una zuppa fredda è sempre una buona idea.

Разбийте краставиците заедно с гръцко кисело мляко, пресен босилек, щипка зехтин, лимонов сок и щипка смлян черен пипер, за да получите гладка и гладка смес. Сервирайте добре охладена с няколко филийки препечен хляб или няколко листа мента.

Leggero, rinfrescante e pronto in pochi minuti, è perfetto come antipasto o pranzo veloce.

5. Печени краставици с ароматни билки

Малцина знаят това, но краставиците могат да се консумират и варени.

Нарежете ги наполовина по дължина, намажете ги с парче зехтин и ги печете за няколко минути на добре затоплена скара. Допълнете с копър, мащерка, настъргана лимонова кора и смлян черен пипер.

Ще получите оригинален гарнир с деликатен вкус, идеален за подправяне на месо, риба или пресни сирена.

Съвет за нулеви загуби

И краищата на краставицата и малките парченца, получени по време на приготвянето, също могат да намерят ново приложение в кухнята. Добавете ги към смутита, екстракти или ароматизирани води заедно с лимон, джинджифил и мента: ще получите свежа и освежаваща напитка, идеална за по-топлите дни.

Ricorda inoltre che, se utilizzi cetrioli biologici o ben lavati, anche la buccia può diventare un ingrediente prezioso per tante ricette, evitando così inutili sprechi.

Разгледайте още идеи Zero отпадъци e tutte le nostre Bontà di Stagione:

• Не изхвърляйте листата от моркови: Открийте 5 лесни и вкусни рецепти.
• Имаш ли много помидори? Ето 5 рецепти за нулеви загуби, за да ги използваме по-добре.
• Разгледайте всички рецепти от рубриката Zero отпадъци di Bontà di Stagione.
• Опитайте и нашия Гаспачо свеж, приготвен с портокали и сезонни зеленчуци.