Risotto con bucce di melanzane: ricetta Zero Sprechi

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi impariamo a valorizzare le bucce di melanzana, spesso eliminate durante la preparazione dei piatti, trasformandole in un ingrediente protagonista di una ricetta semplice e gustosa.

Con questa ricetta scoprirai come trasformarle in un risotto cremoso e saporito, riducendo gli sprechi senza rinunciare al gusto.

Bucce di melanzane

Le bucce delle melanzane contengono sostanze benefiche per fegato, pancreas e intestino, favorendo la produzione e l’eliminazione della bile.
Inoltre, lo scarso apporto calorico e la sua ricca quantità di acqua e Sali minerali, come potassio, fosforo e calcio, la rendono perfetta per chi deve seguire una dieta ipocalorica.
In più è ricca di vitamina C, antiossidanti, acido clorogenico e antociani. Perfetta per il benessere delle ossa e quindi indicata per tutti coloro che soffrono di osteoporosi.

Risotto con buccia di melanzane

Un primo piatto anti-spreco che valorizza le bucce di melanzana, rendendole morbide e profumate all’interno di un risotto avvolgente.

Ingredienti:

• 400 g bucce di melanzane fresche
• 300 g di riso
• una cipolla
• una noce di burro
• parmigiano q.b.
• olio evo
• brodo caldo
• vino bianco
• sale

Preparazione:

1. Lava accuratamente le bucce di melanzana e tagliale a listarelle o pezzetti.

2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando.

4. Sfuma con il vino bianco e unisci le bucce di melanzana.

5. Porta a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

6. A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano grattugiato.

7. Regola di sale e servi il risotto ben caldo.

Consiglio: puoi arricchire il piatto con erbe aromatiche come timo o basilico per un profumo ancora più intenso.

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