I carciofi sono uno degli ortaggi più apprezzati della stagione invernale e primaverile: ricchi di sapore e versatili in cucina. Quando li prepariamo spesso ci concentriamo solo sul cuore e sulle foglie. In realtà i gambi dei carciofi sono commestibili [...]

Quando acquistiamo le barbabietole spesso ci concentriamo sulla radice, scartando automaticamente le foglie. In realtà, le foglie di barbabietola sono commestibili, nutrienti e sorprendentemente versatili in cucina.Utilizzarle significa fare una scelta consapevole: ridurre gli sprechi, valorizzare ogni parte dell’ortaggio e [...]

Il cavolfiore è uno degli ortaggi più versatili della stagione invernale, ricco di nutrienti e perfetto per moltissime ricette. Quando lo cuciniamo spesso tendiamo a utilizzare solo le cimette e a scartare il torsolo. In realtà anche il cuore del [...]

I gambi delle biete, comunemente chiamate coste, sono commestibili e posso essere usate per preparare tante ricette. Spesso quando cuciniamo le bietole ci concentriamo sulle foglie e finiamo per scartare i gambi, ma anche queste sono buone, nutrienti e versatili: [...]

Quando cuciniamo i porri molto spesso ci concentriamo sulla parte bianca e finiamo per scartare la parte verde. In realtà anche le foglie di porro sono commestibili e possono essere usate per preparare delle sfiziose ricette: chips croccanti, brodi, soffritti, [...]

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!Oggi scopriamo come valorizzare le foglie esterne del cavolo verza, spesso scartate perché ritenute troppo dure, ma in realtà ricche di fibre, vitamine e minerali. Trasformarle in chips croccanti [...]

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica #Zero Sprechi in cucina!Oggi trasformiamo i semi di zucca, spesso eliminati durante la pulizia della verdura, in crackers croccanti e nutrienti. I semi di zucca sono ricchi di proteine vegetali, fibre, grassi [...]

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!Oggi valorizziamo le bucce dei peperoni, spesso eliminate durante la pulizia dei peperoni, ma ricche di vitamina C, fibre e antiossidanti. Trasformarle in chutney agrodolce è un modo semplice [...]

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!Oggi valorizziamo le bucce di cetriolo, spesso trascurate ma ricche di fibre, vitamina K e antiossidanti. Trasformarle in rolls leggeri con formaggio e pomodorini è un modo semplice e [...]

Benvenuti alla nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!Oggi valorizziamo le bucce delle melanzane, spesso trascurate ma ricche di fibre, antiossidanti e minerali. Con questa ricetta imparerai a trasformare le bucce in una decorazione croccante che arricchisce un [...]