As favas são um dos ingredientes emblemáticos da primavera: frescas, saborosas e protagonistas de muitas receitas sazonais. Quando as preparamos, porém, tendemos a usar apenas os grãos internos e a descartar os baco. Na verdade, principalmente quando são jovens e macios, As sementes de favas também são comestíveis e podem ser transformadas em receitas saborosas e sustentáveis..
Recuperá-los significa reduzir os desperdícios na cozinha e valorizar todas as partes deste legume primaveril. Com alguns truques na limpeza e na preparação, os grãos podem ser transformados em cremes, acompanhamentos, pesto, chips crocantes e muito mais.
Descubra como usar os grãos de favas com 5 receitas simples e criativo Perfeitas para a nossa rubrica Zero Desperdício.
Os grãos das favas podem ser consumidos?
Sim, os grãos das favas podem ser consumidos, Mas é importante escolher os adequados. Os melhores são os grãos jovens, ainda macios e de cor verde brilhante. Com o passar do tempo, no entanto, tendem a tornar-se mais fibrosos e duros.
Os grãos internos das favas são mais macios e doces, enquanto o grão tem uma consistência mais fibrosa e um sabor vegetal mais intenso. Por isso mesmo, necessita de uma preparação ligeiramente diferente para se tornar agradável de comer.
Se tratados da maneira correta, porém, os grãos podem se transformar em um ingrediente versátil e surpreendente.
Como limpar e preparar os bicos das favas
Antes de cozinhar os grãos de favas, é É importante limpá-los cuidadosamente.
Comece lavando bem com água corrente para eliminar quaisquer resíduos de terra. Em seguida, retire as extremidades e o fio lateral, da mesma forma que se faz com os feijões. Este passo é fundamental para reduzir a parte mais fibrosa.
Se os grãos forem muito jovens e macios, você pode utilizá-los diretamente após a limpeza. Se, no entanto, forem um pouco mais coriáceos, a dica é deixá-los ferver por cerca de 8 a 10 minutos em água salgada: desta forma, eles ficarão mais macios e fáceis de usar nas receitas.
Para preparações como cremes ou pesto, você também pode triturá-los e, se necessário, filtrar o composto para obter uma consistência mais lisa e cremosa.
Por que não jogar fora os grãos das favas: propriedades e benefícios
Os bicos das favas são ricos em fibras e temem poucas calorias, uma característica que os torna perfeitos para uma alimentação leve e equilibrada.
Além disso, contêm Vitamina e minerais de sal utilizados para o bem-estar do organismo, incluindo vitamina C, Potássio e antioxidantes naturais. Graças ao seu conteúdo de fibras, ajudam no bem-estar intestinal e aumentam a sensação de saciedade.
Recuperar os grãos de favas significa, portanto, não apenas reduzir os desperdícios, mas também valorizar um ingrediente saudável, natural e versátil.
5 receitas de desperdício zero com as sementes de favas
Depois de os limpar e preparar, os grãos de favas podem ser usados de muitas maneiras. Aqui estão 5 ideias simples e saborosas para servir no seu prato.
- Creme de sementes de favas
Uma Receita simples e delicada, Perfeito como prato principal ou como base para crostini e cereais.
Depois de ferver os grãos, corte-os em pedaços e refogue-os em uma panela com cebola e batata. Adicione caldo de vegetais quente e deixe ferver até que tudo fique macio. Bata o composto até obter uma massa lisa e cremosa, completando com um fio de azeite extra virgem e pimenta preta.
Uma receita leve, mas extremamente versátil.
- Pesto de folhas de favas
Uma alternativa original aos pesti clássicos.
Depois de espremer os grãos, misture com amendoim ou nozes, parmesão, azeite extra virgem e um pouco de sal. Se necessário, adicione um pouco de água de cozimento para obter uma consistência mais cremosa.
Este pesto é perfeito para acompanhar massas, bruschettas ou cereais frios.
- Bocados de favas salteados em panela
Um acompanhamento rápido e saboroso.
Retire os bacoços das folhas e corte-os em tiras finas e salte-os em uma panela com óleo, alho e pimenta. Depois de cerca de 10 minutos, eles ficarão macios, mas ainda um pouco crocantes. Adicione suco de limão ou ervas aromáticas frescas.
Perfeitos para acompanhar pratos principais ou legumes.
- Chips de sementes de favas
Um lanche crocante e original.
Retire os bacoços das folhas e corte-os em tiras finas, tempere com óleo, sal e especiarias a gosto e disponha-os numa forma forrada com papel vegetal. Cozinhe a 180°C durante cerca de 12-15 minutos, virando a forma a meio do cozimento.
O resultado será uma crosta leve e crocante, ideal também como cobertura para molhos e saladas.
- Risoto com creme de sementes de favas
Uma receita primaveril com um sabor delicado.
Prepare uma crema com os grãos de baco cozidos e use-a para temperar o risoto nos últimos minutos de cozimento. Você também pode adicionar algumas favas frescas inteiras e completar com parmesão e casca de limão ralada.
Você receberá um prato principal cremoso, perfumado e totalmente anti-desperdício.
Conselho Zero de Perdas
Os grãos de favas também podem ser usados para preparar um caldo vegetal caseiro, juntamente com outros resíduos de vegetais, como cascas de cenoura, folhas de salsa ou cabeças de cebolinha. Uma maneira simples de reduzir o desperdício e obter uma base saborosa para muitas receitas.
Descubra outras ideias Zero desperdício e todas as nossas Bontà di Stagione:
- Não jogue fora os talos dos aspargos: veja como 5 receitas Simples e sustentáveis.
- Não jogue as folhas do pepino fora, mas use-as em Estas receitas.
- Você quer ervilhas? Experimente a nossa Sopa de favas.
- Se você não conhece os nossos Bontà Descubra todas elas.
Italian 
English 
Czech 
Bulgarian 
Croatian 
Portuguese 
