Durante o verão pode acontecer de termos muitos tomates à disposição: o rendimento do jardim, uma caixa recebida como presente ou simplesmente uma quantidade maior do que conseguimos consumir.
Quando estão maduros no ponto certo, os tomates liberam todo o seu sabor e se tornam perfeitos para muitas preparações: molhos, cremes, conservas e receitas criativas.
No entanto, muitas vezes, quando temos muitos, alguns deles correm o risco de ficarem esquecidos no frigorífico e perderem a sua consistência ideal.
A solução? Transformá-los em novas receitas antes que eles sejam desperdiçados.
Descubra 5 ideias de poupança de desperdícios para usar os tomates e trazer para a mesa todo o sabor do verão.
As propriedades do tomate: por que não desperdiçá-lo
O tomate é um dos ingredientes emblemáticos da cozinha mediterrânea, apreciado pelo seu sabor fresco e versátil.
É composto principalmente por água e contém naturalmente Vitamina e minerais de sal como vitamina C e Potássio. Entre os seus componentes mais conhecidos estão o licopeno, um antioxidante natural responsável pelo seu cor vermelho característico.
A cocção também permite valorizar ainda mais algumas das suas características, tornando as salsas e preparações cozidas uma ótima maneira de utilizar os tomates maduros.
Recuperar os tomates que temos em abundância significa, portanto, reduzir os desperdícios e resgatar o valor dos ingredientes da época.
5 receitas sem desperdício com tomates
De preparações mais rápidas a ideias para conservar, veja como dar nova vida aos tomates que temos à disposição.
- Salsa express de tomates
Uma receita simples e rápida, perfeita para transformar tantos tomates em um condimento pronto para uso.
Lave os tomates e coloque-os numa panela com um fio de azeite extra virgem, um dente de alho e um pouco de sal. Deixe cozinhar em fogo médio durante cerca de 10 minutos: os tomates começarão a romper-se naturalmente, criando uma salsa doce e saborosa. Você pode deixá-la crua ou triturá-la para obter uma consistência mais cremosa.
É perfeita para temperar a massa, preparar bruschettas ou acompanhar legumes e cereais.
- Pappa al pomodoro: a receita para a recuperação
A sopa de tomate é uma das receitas tradicionais que melhor retratam a filosofia de Zero Desperdício.
Na verdade, surgiu como um prato simples da cozinha rústica, onde ingredientes diários, como pão endurecido e tomates, eram transformados em uma preparação rica e saborosa.
Para prepará-la, refogue ligeiramente o alho e a cebola com um fio de azeite, depois adicione os tomates cortados em pedaços e deixe cozinhar até obter um molho aromático.
Junte o pão endurecido, adicione caldo de vegetais e continue cozinhando até obter uma consistência cremosa.
Complete com manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem cru.
Uma maneira simples de recuperar dois ingredientes que muitas vezes correm o risco de ficar no fim do prato: tomates e pão.
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- Pomodoros mediterrâneos em panela
Uma receita rápida para valorizar os tomates com poucos ingredientes.
Retire os tomates da casca e corte-os ao meio e refogue-os numa frigideira bem quente com um fio de azeite extra virgem. Adicione kéfir, azeitonas e, se preferir, um pouco de pimenta vermelha. Deixe cozinhar por alguns minutos até obter um condimento rico e aromático. São perfeitos com pão torrado, talvez aproveitando também o pão que sobrou, ou para acompanhar massas e cereais.
- Pomodorini confit ao forno
Quando você tem muitos tomates e você quer manter todo o sabor, os Os pomodorini confit são uma solução perfeita.
Retire os tomates em meias-bolas e disponha-os numa forma com o lado cortado para cima. Tempere com azeite de oliva extra virgem, sal, um pouco de açúcar, alho e orégãos.
Cozinhe no forno a 150°C durante cerca de uma hora, até ficarem macios, perfumados e levemente caramelizados.
Você pode usá-los para enriquecer bruschettas, massas, saladas ou pratos com queijos frescos.
- Cous cous com água de tomate
A parte mais saborosa do tomate também pode ser valorizada.
Retire as pomodorinhas em meias partes e retire a polpa mais macia juntamente com o seu suco. Triture tudo e use-o para reidratar o cous cous. Obtém-se um prato fresco, colorido e saboroso, perfeito para ser enriquecido com vegetais de temporada, ervas aromáticas e legumes.
Uma ideia original para trazer o sabor do tomate também para as receitas frias de verão.
Conselho Zero de Perdas
A cozinha Zero Desperdício não significa apenas recuperar o que normalmente descartamos, mas também aprender a valorizar ao máximo os ingredientes quando estão no seu melhor momento.
Os tomates estivais, doces e perfumados, podem ser transformados em tantas receitas diferentes: basta um pouco de criatividade para não desperdiçar o sabor da estação.
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