Polvere di cipolla: ricetta Zero Sprechi con le bucce

Benvenuti alla ventunesima uscita della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le bucce delle cipolle, spesso scartate ma ricchissime di fibre, flavonoidi, antiossidanti e vitamine A, C ed E.

Trasformarle in polvere di cipolla è un modo semplice per ridurre gli sprechi in cucina, aggiungere sapore alle ricette e approfittare di tutti i benefici nutrizionali delle cipolle.

Con le bucce di cipolla non si spreca nulla: gusto, salute e sostenibilità in un solo ingrediente!

Benefici nutrizionali delle bucce di cipolla

Nelle bucce degli alimenti si concentrano numero sostante nutritive importanti e buttarle rappresenta un grande spreco non solo per l’ambiente, ma anche per la nostra salute. Ne sono un esempio le bucce delle cipolle, ricche di fibre, flavonoidi, antiossidanti e vitamine A, C ed E.

Le bucce delle cipolle hanno incredibili benefici: hanno proprietà antitumorali, antimicotiche e antibatteriche. La quercetina, un flavonoide presente in grandi quantità proprio nella buccia, è fondamentale per la pressione sanguigna e per allontanare l’insorgere di malattie cardiovascolari.

Inoltre sono in grado di regolare il metabolismo dei lipidi e di abbassare la glicemia, l’alta concentrazione di fibra insolubile regola il transito intestinale aiutando la depurazione e mantenendo il pH dell’intestino a livelli ottimali.

Polvere di cipolla: il condimento perfetto

Ingredienti:

• Cipolle q.b.

Preparazione:

1. Lavaggio e asciugatura
   Lava accuratamente le bucce e asciugale con un panno pulito.

2. Essiccazione

   • Con essiccatore: fino a completa asciugatura

   • In forno: 120 °C per circa 1 ora, controllando che non brucino

   • In microonde: 2–3 minuti alla massima potenza, controllando attentamente

3. Frullare
   Metti le bucce essiccate in un mixer e frulla fino a ottenere una polvere fine e profumata.

4. Conservazione
   Conserva la polvere in un barattolo di vetro sterilizzato, in luogo fresco e asciutto, fino a un mese.

💡 Suggerimento: perfetta per bruschette, insalate, verdure al forno, zuppe, minestre e vellutate.

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