Artyčokový stonek Pesto: Recept na nulový odpad

Vítejte v 20. vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes si ceníme stonky artyčoků, často přehlížené, ale bohaté na vláknina, vitamíny a minerály.

Přeměňte je na artyčokové pesto je snadný způsob, jak snížit množství odpadu v kuchyni, ochutit recepty a využít všech nutričních výhod artyčoků.

Nebo si připravte chutné palačinky.

Se stonky artyčoků nic nepřijde nazmar: chuť, zdraví a udržitelnost v jedné ingredienci!

Výživové hodnoty stonků artyčoků

Stonky artyčoků jsou často přehlíženy ve srovnání s ostatními částmi, ale jsou to stejně chutné a výživnéjsou ve skutečnosti vynikajícím zdroj vlákniny, které jsou důležité pro fungování střev a obsahují řadu vitamínů a minerálů. Patří mezi ně Vitamin C. zásadní pro imunitní systém. vitamin K důležité pro srážení krve a udržování zdravých kostí, a to draslík který řídí správné fungování svalů a je nezbytný pro zdraví srdce, a hořčík, se podílí na mnoha reakcích, které probíhají v buňkách. železo podílející se na tvorbě hemoglobinu.

Stonky nevyhazujte: jsou výživné a chutné a skvěle obohatí váš jídelníček.

Pesto ze stonků artyčoků

Složení:

• 150 g stonků artyčoků (již očištěných)
• 30 g mandlí
• 20 g Parmigiano Reggiano DOP
• 1 stroužek česneku
• 4 polévkové lžíce oleje
• Jedlá Sůl
• Šťáva z jednoho citronu

Příprava:

• Čištění stonků
  Stonky nakrájejte na kousky a namočte je do vody s citronovou šťávou, abyste zabránili oxidaci. Po několika minutách je opláchněte pod tekoucí vodou.

• Vaření
  Stonky vařte v hrnci s vroucí vodou nebo v parním hrnci 15-20 minut, dokud nezměknou.

• Smíchejte pesto
  Stonky přendejte do mixéru, přidejte olej a špetku soli a krátce rozmixujte.
  Přidejte mandle, parmazán a česnek a rozmixujte dohladka.
  V případě potřeby přidejte lžíci vody, abyste upravili konzistenci.

• Ochrana přírody
  Pesto nalijte do čisté skleněné nádoby, zalijte lžičkou oleje a uložte do chladničky.

Tip: ideální k ochucení těstovin, crostini nebo focaccia, ideální pro originální aperitiv.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Pesto je snadný, chutný a všestranný přípravek. Můžete ho připravit také s stonky černého zelí a s trsy mrkve.
• I stonky brokolice jsou vynikající pro přípravu křupavé hranolky.
• Touha po artyčokové rizoto s čekankou, ale máte málo času na její přípravu? Žádný problém, připravili jsme ji pro vás!
• Hledáte další recepty proti plýtvání? Navštivte sekci Nulový odpad.