Lilek s křupavými skiny: Recept Zero Sprechi

Benvenuti alla nuova edizione della nostra rubrica Nulový odpad v kuchyni!
Oggi valorizziamo le bucce delle melanzane, spesso trascurate ma ricche di fibre, antiossidanti e minerali.

Con questa ricetta imparerai a trasformare le bucce in una decorazione croccante che arricchisce un flan di melanzane con burrata, riducendo gli sprechi e creando un piatto sano e gustoso.

Oppure puoi utilizzare le bucce per preparare un risotto delizioso.

Non buttare le bucce: gusto, salute e sostenibilità in un solo piatto!

Benefici nutrizionali delle bucce di melanzana

Le bucce di melanzana sono una zdroj vlákniny, che aiutano a migliorare la digestione e anche antioxidanty che aiutano a proteggere l’organismo dai danni causati dai radicali liberi.
Le bucce di melanzana contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo e sono una fonte di draslík, minerale in grado di mantenere la pressione sanguigna sotto controllo.

Lilek s burratou a křupavými kůžemi

Un piatto semplice ma d’effetto, che trasforma ogni parte della melanzana in un’esperienza di gusto.

Složení

• 2 středně velké lilky
• 300 g. rajčat z datterini
• 100 g. burrata
• 80 g. strouhaného sýra
• 20 g. ricotta
• 2 vejce
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ančovičkový filet
• 1 špetka tymiánu
• 1 polévková lžíce strouhanky
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• olej na smažení
• rajčatová omáčka podle chuti
• sůl a pepř podle chuti

Příprava

1. Preparare le melanzane
   Lava le melanzane e rimuovi delicatamente le bucce, tenendole da parte.
   Dužinu zabalte do hliníkové fólie a pečte při teplotě 180 °C asi 15 minut.

2. Preparare i pomodorini
   In padella con un cucchiaio di olio, cuoci i pomodorini tagliati a metà con aglio in camicia, acciuga e un pizzico di sale per 10 minuti. Tieni da parte.

3. Preparare il composto per i flan
   Mescola la polpa delle melanzane con uova, ricotta, formaggio, timo, olio, sale e pepe.

4. Cuocere i flan
   Namažte 4 šálky muffinů, posypte je strouhankou a naplňte je směsí. Pečeme při teplotě 180 °C asi 20 minut.

5. Preparare le bucce croccanti
   Taglia le bucce a striscioline e friggile in olio di semi fino a doratura. Scolale su carta assorbente e sala leggermente.

6. Assemblare il piatto
   Servi ogni flan su un cucchiaio di salsa di pomodoro, completa con burrata sfilacciata e le bucce croccanti come decorazione.

💡 Suggerimento: le bucce croccanti possono arricchire anche altre ricette, come zuppe o piatti pronti.

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