Zero waste v kuchyni: slupky z lilku

Vítejte v novém vydání našeho sloupku Nulový odpad v kuchyni, vytvořený k přeměně odpadu na cenné ingredience pro nové recepty. Často vyhazujeme části zeleniny, které lze zachránit a vylepšit v kuchyni, což nám pomáhá snižovat plýtvání potravinami. Nejméně používané části zeleniny jsou ve skutečnosti bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro naši pohodu.

Siete pronti a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁

Lilek je peel

Lilek je zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály.
Lilky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a jsou zdrojem draslíku, minerálu, který může udržet krevní tlak pod kontrolou.

Lilek s burratou a křupavými kůžemi

Un piatto semplice ma d’effetto, che trasforma ogni parte della melanzana in un’esperienza di gusto.

Složení

• 2 středně velké lilky
• 300 g. rajčat z datterini
• 100 g. burrata
• 80 g. strouhaného sýra
• 20 g. ricotta
• 2 vejce
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ančovičkový filet
• 1 špetka tymiánu
• 1 polévková lžíce strouhanky
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• olej na smažení
• rajčatová omáčka podle chuti
• sůl a pepř podle chuti

Příprava

1. Umyjte lilky a jemně odstraňte kůži, kterou odložíme stranou.
2. Dužinu zabalte do hliníkové fólie a pečte při teplotě 180 °C asi 15 minut.
3. Intanto, in padella con un cucchiaio d’olio, cuoci i pomodorini tagliati a metà insieme all’aglio in camicia, l’acciuga e un pizzico di sale per 10 minuti. Tieni da parte.
4. Odstraňte dužninu z lilku a smíchejte ji s vejci, ricottou, sýrem, tymiánem, olejem, sůl a pepř.
5. Namažte 4 šálky muffinů, posypte je strouhankou a naplňte je směsí. Pečeme při teplotě 180 °C asi 20 minut.
6. Mezitím nakrájejte peely na proužky a smažte je v semenném oleji až do zlatohnědé. Školí je na papírových ručnících a na pokoji lehce.
7. Podávejte každý flan na lžíci rajčatové omáčky, přelité strouhaným burratou a křupavými skiny pro dekoraci.

Chcete vyzkoušet více receptů Zero Waste? Zjistěte to zde.