Zero waste v kuchyni: fenyklové vousy

Zde je dvacáté šesté vydání našeho sloupku nulový odpad v kuchyni, vytvořený, aby vdechl nový život zbytkům a proměnil je v protagonisty vašich dalších receptů. Často to, co vyhodíme, skončí vyhozeno, i když ve skutečnosti to lze znovu využít a pomoci tak snížit plýtvání potravinami. „Méně ušlechtilé“ části zeleniny jsou bohaté na živiny a mohou se stát cennými spojenci pro naše zdraví.

Jste připraveni objevit dnešní hvězdnou ingredienci? 🥁

Fenyklové vousy

Fenykl, známý pro svou křupavou, aromatickou cibulku, se pyšní také lahodnými a výživnými listy. Tyto zelené listy nejenže dodají vašim pokrmům osvěžující nádech, ale jsou také vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a také obsahují minerály, jako je vápník a draslík.

Listy fenyklu jsou ideální pro:

• SalátyDodávají jedinečnou chuť a křupavou texturu.
• Omáčky:smíchané s olivovým olejem a vlašskými ořechy se z nich může stát aromatické pesto.
• Polévky:používají se k dochucení vývarů a polévek, díky nimž bude každý pokrm bohatší a chutnější.

Listy fenyklu jsou považovány za skutečného spojence zdraví. Díky svým protizánětlivým vlastnostem mohou pomoci zlepšit trávení a snížit nadýmání. Přítomnost antioxidantů navíc pomáhá v boji proti volným radikálům, a tím podporuje imunitní systém.

Zbývá už jen zjistit, jak je použít v jednoduchém receptu a proměnit zbytky ve hvězdné ingredience vaší kuchyně! 🥳

Těstoviny s omáčkou z fenyklových listů

Tento recept je rychlý a ideální pro lehké a chutné jídlo, ideální pro to, abyste nevyhazovali listy fenyklu.

Složení:

• 200 g. těstovin (špagety nebo linguine)
• 1 svazek fenyklových listů (asi 100 g.)
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 chilli paprička (volitelně)
• Sůl a pepř podle chuti
• Strouhaný sýr (parmazán nebo pecorino) k podávání

Příprava:

1. • Listy fenyklu důkladně omyjte a osušte. Nahrubo nasekejte.
   • Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody podle pokynů na obalu.
   •  Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte prolisované stroužky česneku a chilli papričku (pokud ji používáte). Restujte, dokud česnek nezezlátne, a poté jej vyjměte.
   • Přidejte do pánve nasekané listy fenyklu. Vařte asi 3–4 minuty, dokud nezměknou. Osolte a opepřete.
   • Sceďte těstoviny a trochu vody si ponechte. Přidejte těstoviny do hrnce s fenyklovými listy a dobře promíchejte. Pokud je omáčka příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření.
   • Těstoviny rozdělte na talíře, pokapejte olivovým olejem a posypte strouhaným sýrem.

Omáčku můžete pro větší křupavost obohatit nasekanými vlašskými ořechy nebo piniovými oříšky.