Zero waste v kuchyni: fenyklové vousy

Zde je dvacáté šesté vydání našeho sloupku nulový odpad v kuchyni, creata per dare nuova vita agli scarti trasformandoli nei protagonisti delle tue prossime ricette. Spesso ciò che scartiamo finisce per essere buttato, quando in realtà può essere recuperato e contribuire a ridurre lo spreco alimentare. Le parti “meno nobili” delle verdure, infatti, sono ricche di nutrienti e possono diventare preziosi alleati per la nostra salute.

Pronto a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁

Fenyklové vousy

Fenykl, známý pro svou křupavou, aromatickou cibulku, se pyšní také lahodnými a výživnými listy. Tyto zelené listy nejenže dodají vašim pokrmům osvěžující nádech, ale jsou také vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a také obsahují minerály, jako je vápník a draslík.

Listy fenyklu jsou ideální pro:

• SalátyDodávají jedinečnou chuť a křupavou texturu.
• Omáčky:: Frullate con olio d’oliva e noci, possono diventare un pesto aromatico.
• Polévky:: Utilizzate per insaporire brodi e minestre, rendono ogni piatto più ricco e gustoso.

Listy fenyklu jsou považovány za skutečného spojence zdraví. Díky svým protizánětlivým vlastnostem mohou pomoci zlepšit trávení a snížit nadýmání. Přítomnost antioxidantů navíc pomáhá v boji proti volným radikálům, a tím podporuje imunitní systém.

Zbývá už jen zjistit, jak je použít v jednoduchém receptu a proměnit zbytky ve hvězdné ingredience vaší kuchyně! 🥳

Těstoviny s omáčkou z fenyklových listů

Tento recept je rychlý a ideální pro lehké a chutné jídlo, ideální pro to, abyste nevyhazovali listy fenyklu.

Složení:

• 200 g. těstovin (špagety nebo linguine)
• 1 svazek fenyklových listů (asi 100 g.)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 chilli paprička (volitelně)
• Sůl a pepř podle chuti
• Strouhaný sýr (parmazán nebo pecorino) k podávání

Příprava:

1. • Listy fenyklu důkladně omyjte a osušte. Nahrubo nasekejte.
   • Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody podle pokynů na obalu.
   •  In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi). Fai rosolare finché l’aglio non è dorato, poi rimuovilo.
   • Přidejte do pánve nasekané listy fenyklu. Vařte asi 3–4 minuty, dokud nezměknou. Osolte a opepřete.
   • Scola la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con le foglie di finocchio e mescola bene. Se la salsa risulta troppo asciutta, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
   • Impiatta la pasta, guarnisci con un filo d’olio d’oliva e cospargi con formaggio grattugiato.

Omáčku můžete pro větší křupavost obohatit nasekanými vlašskými ořechy nebo piniovými oříšky.