Když kupujeme řepu, často se zaměřujeme na kořen, automaticky odhození listů. Ve skutečnosti jsou listy řepy jedlé, výživné a překvapivě univerzální v kuchyni.
Jejich použití znamená informovaný výběr: Snížení odpadu, zlepšení každé části zeleniny a přivádění chutných a udržitelných pokrmů ke stolu.
Pojďme společně zjistit, proč by nikdy neměli skončit v odpadcích, jak je správně vyčistit a jak 5 receptů Zero Waste aby se z nich stali hlavní hrdinové.
Listy řepy: Nutriční hodnoty nad kořenem
Řepné listy jsou nejen dobré, ale také velmi bohaté nutričněv některých případech dokonce více než kořen.
Obsahují:
-
Vitamíny A, C a k, nezbytné pro imunitní systém, vidění a zdraví kostí,
-
minerální soli, jako je železo, vápník, hořčík a draslík,
-
vlákna, užitečná pro střevní pohodu,
-
přírodní antioxidanty a chlorofyl.
Grazie al loro profilo nutrizionale, le foglie di barbabietola sono ideali in un’alimentazione equilibrata, leggera e attenta alla stagionalità. Usarle in cucina permette di sfruttare al massimo le proprietà dell’ortaggio, předcházení zbytečnému plýtvání.
Jak správně čistit listy Beet
Před jejich použitím je důležité je řádně vyčistit.
-
Oddělte listy od kořene nožem a nechte stonky neporušené.
-
Odstraňte všechny poškozené, znečištěné nebo příliš suché vnější listy.
-
Listy důkladně omyjte pod tekoucí vodou a jemně je otřete, abyste odstranili veškeré zbytky půdy.
-
Dobře je osušte čajovým ručníkem nebo salátovým spinnerem.
Stonky, pokud jsou velmi silné, mohou být odděleny od listů a vařené o několik minut déle, stejně jako chard.
5 Zero Waste Recepty s listy Beet
Po vyčištění se listy řepy propůjčují mnoha přípravám. Tady jsi 5 jednoduchých, chutných a udržitelných nápadů.
1. Smažené listy červené řepy
Rychlá a chutná příloha.
Omývejte a hrubě řežte listy. Na pánvi rozehřejte mrholení extra panenského olivového oleje s stroužky česneku, přidejte listy a orestujte po dobu 5–7 minut. Osolíme a dochutíme pepřem nebo chilli papričkou.
Výborně se hodí jako příloha nebo jako obohacení obilných a luštěninových pokrmů.
2. Slaný dort s řepnými listy
Ideální jednohrnkové jídlo pro obnovu listů.
Listy na několik minut blanšírujte, vypusťte a dobře je vymačkejte. Nakrájejte je a smíchejte s ricottou nebo stracchino, vejcem, strouhaným parmezánem, solí a pepřem. Směs nalijte do těsta na těsto a pečte při 180 °C po dobu 30–35 minut.
Chutné, praktické a také ideální pro oběd mimo dům.
3. Pesto z řepných listů
Originální alternativa k klasickému pestu.
Smíchejte syrové nebo lehce blanšíkované listy s extra panenským olivovým olejem, sušeným ovocem (mandle nebo vlašské ořechy), parmezánem a špetkou soli.
Výborně se hodí k ochucení těstovin, namazání na toasty nebo k dochucení polévek a obilovin.
4. Polévky a polévky s řepnými listy
Červené listy jsou ideální pro zimní polévky.
Přidejte je zhruba nakrájené na zeleninové, luštěniny nebo cereální minestrone polévky v posledních několika minutách vaření. Snadno se mísí a dodávají pokrmu barvu, chuť a extra výživnou hodnotu.
5. Řepné listové lupínky
Křupavá svačinka a nulový odpad.
Umyjte a osušte listy dobře, odstraňte tvrdší a roztříštěnější centrální pobřeží. Ochuťte olejem, solí a kořením podle chuti. Pečeme při teplotě 180 °C asi 10–15 minut, aby nehořely.
Perfektní jako zdravá svačina nebo jako křupavá obloha.
Jak skladovat čerstvé řepné listy
Pokud listy hned nepoužíváte, můžete je uložit několika způsoby:
-
v lednici: zabalené do mírně vlhkého hadříku nebo papírového sáčku, posledních 2–3 dní
-
zamražené a zamraženépo krátkém vaření je dobře osušte a po částech zmrazte; vydrží až 3 měsíce.
Správné skladování umožňuje další snížení odpadu a vždy mít připravený základ pro recepty.
Objevte další nápady Nulový odpad a všechny naše sezónní bonusy:
- Chutné nápady, aby se zabránilo vyhazování pobřežní chard: objevte naše poradenství.
- Stonky černého zelí jsou vynikající pro výrobu pesta: objevte recept.
- Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem nebo Bontà di Stagione.
- Už znáte naše dobré vůle: najděte je všechny.
Italian 
English 
Czech 
