Dort s mrkvovým peelingem: Recept na nulový odpad

Vítejte u nového vydání naší rubriky Nulový odpad v kuchyni!
Dnes transformujeme mrkvové slupky do lahodného dezertu: Dort se 7 hrnci a hořkou čokoládou.

Slupky, které se často odstraňují, jsou bohaté na vláknina, vitamíny a antioxidanty, a mohou se stát hvězdou kreativních receptů, čímž se sníží množství odpadu v kuchyni, aniž by to bylo na úkor chuti.

V tomto receptu najde každá část mrkve nový život: sladkost, zdraví a udržitelnost v jednom pokrmu!

Výživové hodnoty mrkvových slupek

Mrkev patří do čeledi Apiaceae a existuje několik odrůd, které lze rozlišit podle barvy.
Mrkvové slupky se dají znovu použít v různých receptech proti odpadu, stejně tak jako stonky, z nichž lze připravit dobrý nálev. pesto.
Mrkev je bohatá na Beta-karoten, da cui dipende il caratteristico colore arancione, utile per l’organismo per la produkce vitaminu A, důležité pro zrak, imunitní systém a vývoj. Obsahují také draslík, nezbytné pro regulaci tlaku a vitaminu K1, důležité pro zdraví oběhového systému.
Le carote sono quindi ricchissime di proprietà nutrizionali, non resta che provare la nostra golosa ricetta, un modo goloso per prendersi cura di sé.

Koláč se 7 hrnci a mrkvovými slupkami a hořká čokoláda

Složení:

• Slupky ze 6 mrkví
• 2 a půl sklenice hnědého cukru
• 3 sklenice mouky
• 1 kelímek bílého jogurtu
• 150 g hořké čokolády
• 2 vejce
• 1 sáček vanilkového prášku do pečiva
• Půl sklenice slunečnicového oleje
• Sůl podle chuti

Poznámka: jeden kelímek odpovídá přibližně 125 g jogurtu.

Příprava:

1. Příprava základní směsi
   V míse vyšlehejte cukr a vejce dohladka. Přidejte olej a jogurt a jemně promíchejte.

2. Přidejte mouku a prášek do pečiva
   Setaccia farina e lievito e incorporali al composto lentamente, mescolando dal basso verso l’alto.

3. Příprava slupek
   Mrkev omyjte a oloupejte. Slupky nakrájejte spolu s hořkou čokoládou a přidejte je do směsi se špetkou soli.

4. Pečení dortu
   Versa l’impasto in una tortiera di 22 cm imburrata o rivestita di farina. Inforna a 180° per 35–40 minuti.

5. Vychlaďte a podávejte
   Po upečení nechte koláč vychladnout, než si na něm pochutnáte.

💡 Tip navíc: přidejte nasekané vlašské ořechy nebo špetku skořice pro aromatickou variantu.

Další recepty a nápady na bezodpadové potraviny:

• Hledáte slané nápady s slupky a trsy mrkve? Přečtěte si v našem článku, jak se připravit pesto a hummus.
• Připravte si chutné krekry s dýňová semínka: sledujte náš Zero Waste recept.
• Zařízení mrkev patří k protagonistům našeho Trisova pohoda – Bontà di Stagione.
• A zbytky z červená čekanka si můžete připravit chutný risotto.