Artyčokový stonek Pesto: Recept na nulový odpad

Vítejte v 20. vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes si ceníme stonky artyčoků, často přehlížené, ale bohaté na vláknina, vitamíny a minerály.

Přeměňte je na artyčokové pesto è un modo semplice per ridurre gli sprechi in cucina, aggiungere sapore alle ricette e approfittare di tutti i benefici nutrizionali dei carciofi.

Nebo si připravte chutné palačinky.

Con i gambi dei carciofi non si spreca nulla: gusto, salute e sostenibilità in un solo ingrediente!

Výživové hodnoty stonků artyčoků

Stonky artyčoků jsou často přehlíženy ve srovnání s ostatními částmi, ale jsou to stejně chutné a výživné: sono infatti un’ottima zdroj vlákniny, importanti per il funzionamento dell’intestino e contengono una varietà di vitamine e minerali. Tra queste la Vitamin C. zásadní pro imunitní systém. vitamin K důležité pro srážení krve a udržování zdravých kostí, a to draslík který řídí správné fungování svalů a je nezbytný pro zdraví srdce, a hořčík, se podílí na mnoha reakcích, které probíhají v buňkách. železo podílející se na tvorbě hemoglobinu.

Stonky nevyhazujte: jsou výživné a chutné a skvěle obohatí váš jídelníček.

Pesto ze stonků artyčoků

Složení:

• 150 g. di gambi dei carciofi (già puliti)
• 30 g mandlí
• 20 g Parmigiano Reggiano DOP
• 1 spicchio d’aglio
• 4 polévkové lžíce oleje
• Jedlá Sůl
• Šťáva z jednoho citronu

Příprava:

• Čištění stonků
  Taglia i gambi a pezzetti e immergili in acqua con succo di limone per evitare l’ossidazione. Dopo qualche minuto, sciacquali sotto l’acqua corrente.

• Vaření
  Cuoci i gambi in pentola con acqua bollente o in vaporiera per 15–20 minuti, finché non risultano morbidi.

• Smíchejte pesto
  Stonky přendejte do mixéru, přidejte olej a špetku soli a krátce rozmixujte.
  Přidejte mandle, parmazán a česnek a rozmixujte dohladka.
  V případě potřeby přidejte lžíci vody, abyste upravili konzistenci.

• Ochrana přírody
  Pesto nalijte do čisté skleněné nádoby, zalijte lžičkou oleje a uložte do chladničky.

Tip: ideální k ochucení těstovin, crostini nebo focaccia, ideální pro originální aperitiv.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Il pesto è una preparazione facile, gustosa e versatile. Puoi prepararlo anche con: i stonky černého zelí a s trsy mrkve.
• I stonky brokolice jsou vynikající pro přípravu křupavé hranolky.
• Touha po artyčokové rizoto con radicchio, ma poco tempo per prepararlo? Nessun problema l’abbiamo preparato noi per te!
• Hledáte další recepty proti plýtvání? Navštivte sekci Nulový odpad.