Okurkový peeling: Jak jej používat v vaření a receptu s nulovým odpadem

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes si ceníme okurková slupka, často vyhozené, ale bohaté na vitamíny a minerály.

Okurkové slupky obsahují Vitamin C., který je nezbytný pro imunitní systém a boj proti volným radikálům, a vitamin K, důležité pro srážlivost krve a zdraví kostí. S trochou kreativity je lze přeměnit na čerstvé omáčky, dresinky nebo krémy, čímž se sníží množství odpadu v kuchyni, aniž by to bylo na úkor chuti.

Zjistěte, jak připravit osvěžující omáčka s okurkovou kůrou, ideální k aperitivům, zelenině, masu nebo rybám.

Okurková kůra

Jak jsme se přesvědčili v předchozích vydáních rubriky Zero Waste, zeleninové slupky jsou bohaté na výživné látky.. Naučit se je používat v receptech je skvělý způsob, jak bojovat proti plýtvání potravinami, ale také chutný způsob, jak o sebe pečovat, protože jsou bohaté na živiny.

Okurka je jednou ze zeleniny, která se díky své mimořádně svěží chuti objevuje v mnoha letních receptech. Navíc je bohatá na vodu a draslík, takže je ideální pro hydrataci organismu.

Tam okurková kůra je bohatá na minerály a vitamíny. a ve skutečnosti je to právě ve slupce. Vitamin C, který je nezbytný pro imunitní systém a je také důležitý pro neutralizaci volných radikálů.

Ve slupce je také ve velkém množství obsažen Vitamin K, který se podílí na srážení krve a je nezbytný pro udržení kostí v kondici.

Proto je důležité neodstraňovat slupku okurky a podle tohoto receptu si můžete připravit lahodnou omáčku, velmi podobnou Tzatziki, která je ideální jako aperitiv i jako příloha k pokrmům od zeleniny až po ryby a maso.

Salsa se slupkou z okurky, osvěžující léto

Složení: 

• slupka z jedné okurky (ekologické a neošetřené)
• ½ stroužku česneku
• ½ sklenice plnotučného bílého jogurtu
• Extra panenský olivový olej
• Jedlá Sůl
• Pepř
• Mátový

Příprava:

1. Okurku dobře omyjte a oloupejte.

2. Vložte ji do mixéru spolu s jogurtem, mátou, česnekem, olejem, solí a pepřem.

3. Rozmixujte do hladka.

4. Omáčku přendejte do mísy a dejte ji asi na hodinu do chladničky.

5. Podávejte jako aperitiv, k syrové zelenině nebo k dochucení masa a ryb.

Svěží, zdravý a chutný recept, který plně využívá slupky okurky!

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• S okurkové slupky můžete také připravit chutné závitky se sýrem crescenza a cherry rajčátky.
• I stonky černého zelí jsou tajnou složkou pesto Zero Waste.
• Pokud hledáte nové Zero Waste recepty, navštivte stránku vyhrazená sekce.
• I okurky patří k protagonistům našeho Gazpacho cool: skutečná lahůdka, která osvěží vaše léto.