Nulový odpad: Omeleta květákových listů

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes se zaměříme na listy květáku, které se při čištění zeleniny často vyřazují, ale ve skutečnosti jsou velmi bohaté na živiny a skvěle se hodí pro použití v kuchyni.

Snižování množství odpadu znamená naučit se dívat na suroviny novýma očima: i to, co považujeme za “odpad”, lze proměnit v chutný a zdravý základ jednoduchých každodenních receptů.

Květákové listy:

Květák, který patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), je hlavní zeleninou zimní sezóny. Je jemný a všestranný, jistě je známý svou chutí, ale jeho výživových vlastností je mnoho!
Kromě toho, že je vynikající protizánětlivéhraje důležitou roli v boj proti cholesterolu a rakovině. Bohaté na minerální soli, vitamín K, C, B a železo., květák je skutečný všelék, každá jeho část! Proto je chytré používat listy této zeleniny do zdravých receptů proti plýtvání, abychom byli v kuchyni trvale udržitelní a zároveň udělali dobře našemu tělu. Samotné listy totiž obsahují vlákninu, která je cennou pomocí pro střeva a také zpomaluje stárnutí buněk.

Nekonzumujte jen keřík bílého květáku, ale pořádně se nasyťte!

Omeleta s květákovými listy

Složení:

• 200 g květákových listů
• 1/2 cibule (případně několik šalotek)
• 4 vejce
• 3 lžíce sýra podle chuti
• Dvě polévkové lžíce oleje evo
• Slunečnicový olej podle chuti
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky. Osmažte ji na pánvi s extra panenským olivovým olejem, lžící vody a špetkou soli.

2. Květákové listy pečlivě omyjte, nakrájejte na proužky a přidejte je na pánev.

3. Vařte na mírném ohni s pokličkou přibližně. 15 minut, dokud nejsou měkké.

4. V míse rozšlehejte vejce se solí, pepřem a strouhaným sýrem.

5. Listy nechte vychladnout, pak je přidejte do vaječné směsi a promíchejte.

6. Na téže pánvi rozehřejte 2-3 lžíce oleje ze semínek, přilijte směs a přikryté vařte asi 5 minut. 5 minut na každou stranu, dokud není omeleta zlatavě hnědá.

Podávejte ho teplý nebo horký: je vynikající také nakrájený na klínky jako aperitiv.

Další nápady a recepty Nulový odpad:

• Věděli jste, že můžete také použít jádro květáku: zde pět chutných receptů.
• Listy Zelí Savoy lze transformovat na křupavé hranolky, vyzkoušejte, abyste uvěřili!
• V části Nulový odpad najdete mnoho užitečných receptů, jak snížit množství odpadu v kuchyni.
• A když nemáte čas na vaření, můžete vyzkoušet naše hotová jídla Bontà di Stagione najděte si svého favorita!