Zero waste v kuchyni: listy květáku

Diciasettesima uscita della nostra rubrica #Zero sprechi in cucina, la rubrica che ti fa scoprire come recuperare le parti delle verdure considerate “meno nobili”, ma che in realtà sono le più ricche di nutrienti!
Tentokrát se budeme zabývat květákových listů.

Květákové listy:

Il cavolfiore, appartenente alla famiglia delle Brassicacee (come i cavoletti di Bruxelles), è un ortaggio protagonista della stagione invernale. Delicato e versatile, è sicuramente conosciuto per il suo sapore, ma le proprietà nutritive che lo caratterizzano sono moltissime!
Kromě toho, že je vynikající protizánětlivéhraje důležitou roli v boj proti cholesterolu a rakovině. Bohaté na minerální soli, vitamín K, C, B a železo., il cavolfiore si presenta come un vero e proprio toccasana, in ogni sua singola parte! Ecco perché è intelligente utilizzare le foglie di questa verdura per delle ricette sane e anti-spreco, in modo da essere sostenibili in cucina e fare anche del bene al nostro organismo. Le stesse foglie, infatti, contengono fibre che sono di prezioso aiuto all’intestino e rallentano anche l’invecchiamento cellulare.

Nekonzumujte jen keřík bílého květáku, ale pořádně se nasyťte!

Několik rad pro obnovu listů:
#Nulový odpad v kuchyni s RECEPTEM PROTI VÁZE

Omeleta s květákovými listy

Složení:

• 200 g květákových listů
• 1/2 cibule (případně pár šalotek)
• 4 vejce
• 3 lžíce sýra podle chuti
• Dvě polévkové lžíce oleje evo
• Slunečnicový olej podle chuti
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

Nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli. Vložte ji do pánve se dvěma lžícemi oleje evo, jednou lžící vody a špetkou soli. Květák osušte, omyjte a přidejte listy květáku.
Nyní je nechte 15 minut vařit na mírném ohni s přiklopenou pokličkou. Mezitím v míse rozšlehejte vejce a podle chuti je osolte a opepřete. Jakmile jsou listy uvařené, nechte je několik minut vychladnout z pánve, poté je vlijte do vajíčka a promíchejte.
Na již použité pánvi rozehřejte dvě nebo tři lžíce slunečnicového oleje a poté do něj nalijte směs. Přikryjte pokličkou a vařte dalších 5 minut, přičemž dbejte na to, abyste spodní část otočili, jakmile bude zlatavě hnědá. Po upečení vypněte oheň a vychutnejte si omeletu z květákových listů! Můžete ji podávat jako předkrm i jako lehký oběd.