Zelený Leek listy: 5 způsobů, jak se vyhnout jejich plýtvání

Když vaříme pórek velmi často, zaměřujeme se na bílou část a skončíme s vyřazením zelené části. Vlastně i to leek leaves jsou jedlé a může být použit k přípravě lahodných receptů: křupavé chipsy, vývary, míchané hranolky, pesto a lahodné rohlíky. Naučte se, jak neplýtvat listy pórku a dát nový život rostlinnému odpadu, pro kuchyň s nulovým odpadem!

Rozdíl mezi bílou částí a zelenou částí pórku

Pórek se skládá ze dvou hlavních částí: bílé části, která je nejpoužívanější, jemnější, sladká a ideální pro krátkou kuchyni, jako jsou rizota, polévky a koláče, a zelené části, která je vláknitější a často se vyřazuje, protože je považována za tvrdou. Ve skutečnosti je jedlá a má bohatou chuť.

Klíčem je výběr správných listůTvrdší, poškozené vnější části by se měly vyhodit, zatímco měkčí vnitřní části lze použít při vaření.

Vlastnosti pórku a proč je důležité nic nevyhazovat

Kromě toho, že je jemná a chutná zelenina, pórek je také cenným spojencem pro zdraví. Ve skutečnosti obsahuje Vitamíny skupiny A, C a K., minerální soli, jako je železo, vápník a draslík, a jsou bohaté na vlákna, která pomáhají trávení.

Zejména leek leaves Jsou velmi bohaté na vitamíny (zejména A A C), of chlorofyl a přírodní antioxidanty, užitečné pro podporu imunitního systému a pro boj proti volným radikálům. Z tohoto důvodu je důležité nezhazovat zelenou část pórku a maximálně z ní vytěhnout.

Pórek je nízkokalorický a velmi výživný, takže je ideální pro ty, kteří chtějí dodržovat lehkou a chutnou dietu.

Použití všech částí, a tedy i listů, znamená snížení odpadu a zároveň co nejvíce ze všech prospěšných vlastností této zeleniny: Když chuť splňuje udržitelnost!

Které listy použít?

Zlikvidujte všechny vnější listy, které jsou příliš tvrdé, stringy nebo poškozené, a použijte zelenější, kompaktnější listy, které jsou ideální pro použití jako složka.
Vyhněte se těm, kteří mají skvrny a jsou příliš suché.

5 receptů na použití listů pórku

Po výběru zelených listů se přesuneme k přípravě. Níže najdete 5 receptů, rychlé a snadné, dýchat nový život do listů pórku a vyhnout se odpadu.

1. Zeleninový vývar s pórkovým odpadem

Zde je jednoduchý recept, ale extrémně všestranný a může být použit jako základ pro výrobu rizot, obohacování polévek, vaření těstovin. Zelené listy pórku vložte do hrnce spolu s jinou zeleninou (mrkev nebo cibule) a studenou vodou. Vařte asi čtyřicet minut, napnete a získáte tak lehký a chutný vývar. Můžete ji také zmrazit v malých porcích.

2. Leek listové chipsy

Zelené listy přeměňte na jeden křupavé občerstvení je velmi jednoduchý:

• Listy dobře omyjte a osušte.
• Nakrájejte je na proužky a dochuťte olejem, solí a pepřem.
• Pečte v troubě při 180 °C 10-15 minut dozlatova.

Perfektní jako zdravá svačina nebo jako ozdobte saláty a teplé pokrmy.

3. Vonící podhledy

Listy pórku mohou nahradit cibuli v sofritu: Nakrájejte je jemně a hněďte je mrholení olejem. Uvolní jemnou vůni, která ochutím jakékoliv jídlood polévek až po rizota.

4. Leek Leaf pesto

Pesto, jak víme, je rychlý recept s tisícem použití. Můžete ji použít pro první kurzy, na crostoni a bruschetta, nebo jako lahodné ozdobu na jídlo. V tomto receptu použijeme zelenou část pórku jako základ. Stačí vzít listy a po umytí je smíchat s mandlemi nebo vlašskými ořechy, extra panenským olejem, špetkou soli a některými Parmigiano Reggiano. Pesto s jedinečnou chutí.

Originální a udržitelný nápad: smíchejte zelené listy s listím. mandle nebo vlašské ořechy, extra panenský olivový olej, špetku soli a parmazán. Získáte pesto s jedinečnou chutí, které se skvěle hodí k dochucení. těstoviny, obiloviny nebo bruschetta.

5. Pečené pórkové rolky

Chutný a originální způsob, jak využít zelenou část pórku? Tento recept!
Listy na několik minut blanšírujte, aby byly měkčí a pružnější. Vařte brambory, budou použity pro plnění. Po dokončení je smíchejte s trochou sýra (stracchino nebo scamorza) a špetkou pepře. Dejte lžíci náplně na každý list, srolujte a zavřete párátkem. Na plech vyložte rolky pečícím papírem, potřete je mrholení olejem a pečte 10-12 minut při teplotě 200°.
Zlaté, chutné závitky, ideální jako předkrm nebo příloha bez odpadu!

Speciální tip: Zeleninový vývar z odpadu

Pokud chcete udělat další krok směrem k filozofii nulového odpadu, můžete sbírat všechny zeleninové peelingy, stonky a listy které byste normálně vyhodit a použít k vytvoření aromatického vývaru. Přidejte trochu soli, vařte a pak namožte: Získáte připravený základ pro použití v mnoha receptech, vyhýbejte se plýtvání a přidejte chuť do vašich pokrmů.

Objevte další nápady Nulový odpad a všechny naše Bontà di Stagione:

• Nevyhazujte stonky černého zelí: připravte se tento lahodný recept a udržitelné.
• Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem Bontà di Stagione.
• Vyzkoušeli jste náš Rýže, brambory a pórek?
• Vyzkoušejte Cibulová polévka au gratin “La Parisienne”speciální recept s autentickou chutí.