Konečně přichází jaro aTradiční italská kuchyně nabízí mnoho receptů na artyčoky.Od severu k jihu se každý region může pochlubit svou vlastní kvalitou této zvláštní zeleniny, kterou lze připravit a uvařit na mnoho různých způsobů.
Říká se, že Pěstování artyčoků v Evropě má ve skutečnosti velmi starý původ.Poprvé zdomácněl na Sicílii kolem 1. století, v roce 1400 se objevil v Toskánsku, odkud se dostal do Francie díky Kateřině Medicejské, která syrové artyčoky zbožňovala. Odtud ho francouzští a španělští kolonizátoři přivezli do zámoří, do Ameriky.
Není tedy divu, že se v tradičních receptech dočtete, jak připravit torta pasqualina s artyčoky typickými pro rovinu Albenga, takzvanými ‘ostnatými fialkami“ s jemnou chutí a křehkou strukturou: v Ligurii je zelený koláč s artyčoky a ”prescinseua“ (tvaroh typický pro tuto oblast) hvězdou celého velikonočního období. Na Sardinii se tradičně vaří jeho příbuzný, rovněž trnitý, ale s výraznější chutí, který se plní směsí ricotty a strouhaného sýra pecorino.
Jiným druhem je artyčok Romanesco neboli “cimarolo”: kulatý a bez trnů, poznáte ho podle charakteristické hořkosladké chuti. V Laziu je receptem par excellence “alla giudia”: smažený a ochucený velkým množstvím pepře.
Artyčoky mají sice tu výhodu, že jsou chutné a při vaření velmi všestranné, ale nesmíme zapomínat, že... jsou také bohaté na výživné látky, které z nich dělají skutečný elixír života., s jejich dokonalá kombinace minerálů, vitamínů a flavonoidů s antioxidačním účinkem..
Přesto musíme přiznat, že artyčoky mají, stejně jako všechno ostatní, jednu vadu: jejich příprava, a zejména loupání, je poměrně zdlouhavá a časově náročná operace a jejich poněkud vláknitá struktura se dětem ne vždy líbí.
Právě z tohoto důvodu přišla společnost Bontà di stagione se speciálním receptem, který je již připraven a stačí jej pouze ohřát, abyste mohli na stůl přinést veškerou chuť artyčoků, na které si pochutná celá rodina: artyčokové a bramborové velouté má lehkou a jemnou strukturu, díky které si pokrm vychutnají i ti nejpřísnější posuzovatelé zeleniny: děti! Toto velouté v jednoporcovém balení o hmotnosti 350 gramů je 100% bezlepkové, veganské, připravené výhradně z italských surovin a ochucené extra panenským olivovým olejem, bez přidaných konzervantů: zkrátka první chod, jaký byste si uvařili sami.
Italian 
English 
Czech 
