Jeho Veličenstvo artyčok!

Konečně přichází jaro aTradiční italská kuchyně nabízí mnoho receptů na artyčoky.Od severu k jihu se každý region může pochlubit svou vlastní kvalitou této zvláštní zeleniny, kterou lze připravit a uvařit na mnoho různých způsobů.

Říká se, že la coltivazione del carciofo in Europa abbia infatti un’origine antichissima: addomesticato primariamente in Sicilia intorno al I secolo, apparve nel 1400 in Toscana, da cui partì alla volta della Francia, grazie a Caterina De’ Medici che adorava i cuori di carciofo crudo. Da lì, colonizzatori francesi e spagnoli lo introdussero oltreoceano, nelle Americhe.

Non c‘è da stupirsi, quindi, se i ricettari tradizionali ci spiegano come preparare la torta pasqualina con i carciofi tipici della piana di Albenga, i cosiddetti “violetti spinosi” dal sapore delicato e dalla consistenza tenera: in Liguria infatti la torta verde con carciofi e “prescinseua” (una cagliata tipica di queste zone) la fa da padrona per tutto il periodo pasquale. Poi c’è il cugino sardo, spinoso anche lui, ma dal sapore più deciso, che viene tradizionalmente cucinato ripieno di un impasto a base di ricotta e pecorino grattugiato.
Di tutt’altro genere è il carciofo romanesco, o “cimarolo”: tondo e privo di spine, si riconosce per il caratteristico sapore dolce-amaro. La ricetta per eccellenza tipica del Lazio è “alla giudia”: fritti e conditi con abbondante pepe.

Artyčoky mají sice tu výhodu, že jsou chutné a při vaření velmi všestranné, ale nesmíme zapomínat, že... sono anche ricchissimi di proprietà nutritive che li rendono un vero e proprio elisir di lunga vita, s jejich mix perfetto di sali minerali, vitamine e flavonoidi dall’effetto antiossidante.

Přesto musíme přiznat, že artyčoky mají, stejně jako všechno ostatní, jednu vadu: jejich příprava, a zejména loupání, je poměrně zdlouhavá a časově náročná operace a jejich poněkud vláknitá struktura se dětem ne vždy líbí.

Právě z tohoto důvodu přišla společnost Bontà di stagione se speciálním receptem, který je již připraven a stačí jej pouze ohřát, abyste mohli na stůl přinést veškerou chuť artyčoků, na které si pochutná celá rodina: artyčokové a bramborové velouté má lehkou a jemnou strukturu, díky které si pokrm vychutnají i ti nejpřísnější posuzovatelé zeleniny: děti! Toto velouté v jednoporcovém balení o hmotnosti 350 gramů je 100% bezlepkové, veganské, připravené výhradně z italských surovin a ochucené extra panenským olivovým olejem, bez přidaných konzervantů: zkrátka první chod, jaký byste si uvařili sami.