Benvenuti nella nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina, creata per trasformare gli scarti in ingredienti preziosi per nuove ricette. Spesso buttiamo via parti delle verdure che, invece, possono essere recuperate e valorizzate in cucina, aiutandoci a ridurre lo spreco alimentare. Le parti meno utilizzate degli ortaggi sono infatti ricche di fibre, vitamine e minerali fondamentali per il nostro benessere.
Siete pronti a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁
Le bucce di peperone
Colorate, dolci e ricche di sapore, le bucce dei peperoni vengono spesso eliminate. Una volta cotte o frullate, diventano perfette per preparazioni leggere e sorprendenti (e facilmente digeribili!).
Contengono antiossidanti naturali (soprattutto nelle varietà rosse), vitamina C e fibre, e grazie al loro aroma intenso si prestano a creare condimenti, creme o conserve davvero uniche.
Oggi ti proponiamo due ricette facili e veloci per non buttarle mai più:
– un olio aromatizzato ideale per bruschette, verdure e primi piatti
– un chutney agrodolce da abbinare a formaggi o secondi piatti
Olio aromatizzato alle bucce di peperone
Un condimento semplice, saporito, da usare tutto l’anno.
Ingredienti
Le bucce di 2-3 peperoni (ben lavate)
200 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo o rosmarino
Pepe in grani q.b.
Preparazione
Fai essiccare le bucce al forno (100°C per 30-40 minuti) oppure in padella antiaderente senza olio, finché risultano secche ma non bruciate.
Metti le bucce in un barattolo di vetro sterilizzato con aglio, pepe e aromi. Copri con l’olio e lascia insaporire per almeno una settimana in luogo fresco e buio.
Usalo per insaporire bruschette, zuppe o verdure grigliate.
Chutney agrodolce di bucce di peperone e datterini
Una crema saporita, perfetta da spalmare o abbinare ai formaggi.
Ingredienti
Le bucce di 2 peperoni rossi
150 g di pomodorini datterini
1/2 cipolla rossa
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Trita finemente bucce, datterini e cipolla. Fai rosolare in padella con olio, poi aggiungi aceto, zucchero, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per 20 minuti finché il composto si addensa.
Frulla leggermente per una consistenza più liscia. Conserva in vasetto sterilizzato. Ottimo con formaggi freschi o carni arrosto.
🎯 Queste ricette sono perfette anche per aggiungere un tocco in più alle nostre zuppe e piatti pronti.
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