Nulový odpad v kuchyni: stonky jarní cibulky

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi impariamo a valorizzare i gambi di cipollotto, una parte spesso scartata che in realtà può diventare la base perfetta per una ricetta calda, leggera e ricca di benefici.

Con questa ricetta scoprirai come trasformarli in una zuppa cremosa e confortante, perfetta per ridurre gli sprechi in cucina senza rinunciare al gusto.

Gambi di cipollotto

I gambi di cipollotto sono stati utilizzati per anni come ingrediente della medicina popolare. Grazie alle loro caratteristiche infatti, apportano moltissimi benefici al nostro organismo. A causa dell’alto contenuto di acqua sono degli ottimi diuretici naturali; contengono poi i solforati, che contribuiscono a svolgere un’azione antinfiammatoria.
In più hanno effetto sui livelli di glicemia del sangue e per questo consigliati per chi soffre di diabete e colesterolo alto.
Infine, aiutano il sistema circolatorio, stimolano il buon umore e favoriscono la riduzione dello stress.

Zuppa di gambi di cipollotto

Un primo piatto semplice e genuino, ideale per recuperare i gambi di cipollotto e portare in tavola una preparazione sana e sostenibile.

Složení:

• 400 g di gambi di cipollotto
• 400 g di patate
• 1 Cipollotto
• 1 pezzetto di carota
• 1 costa di sedano
• 700 g di brodo vegetale
• Sůl a pepř podle chuti
• Extra panenský olivový olej dle chuti

Příprava:

1. Pela la carota, elimina i filamenti più duri dal sedano e rimuovi la parte esterna del cipollotto.

2. Trita carota, sedano e cipollotto e falli soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, a fiamma moderata.

3. Lava accuratamente i gambi di cipollotto e tagliali a pezzi.

4. Pela le patate e tagliale a cubetti.

5. Aggiungi i gambi di cipollotto e le patate al soffritto e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando.

6. Versa il brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti.

7. Aggiusta di sale e pepe e servi la zuppa calda o tiepida.

Consiglio: accompagna la zuppa con fette di pane casereccio o crostini per un piatto ancora più completo.

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• Sapevi che le bucce di cipolla possono essere utilizzate per preparare un insaporitore? Scopri come v článku.
• Anche i gambi dei carciofi possono essere usati per preparare delle frittelle speciali, ti basterà seguire la ricetta.
• In cerca di ispirazione? Visita la sezione Nulový odpad.