Dvacáté páté vydání naší rubriky Nulový odpad v kuchyni, navržený tak, aby vdechl odpadům nový život a učinil z nich hvězdu vašeho příštího receptu. Kuchyňské zbytky se často vyhazují a zapomíná se na to, že je lze využít, a tím přispět ke snížení plýtvání potravinami. Navíc části zeleniny považované za “méně ušlechtilé” jsou ve skutečnosti bohaté na živiny a mohou se stát cennými spojenci našeho zdraví.
Zbývá už jen objevit hvězdy tohoto receptu. 🥁
Listy zelí
Zelí patří mezi Brassicaceae nebo Cruciferae, která zahrnuje řadu odrůd, jako je brokolice, květák, zelí Savoy a kapusta. Blahodárných vlastností zelí je mnoho a jsou rozmanité, a proto je považováno za jednu z nejvýživnějších a nejzdravějších zelenin vůbec.
Příznivé vlastnosti zelí
- Přírodní protizánětlivý prostředekpomáhá proti bolesti kloubů díky svým protizánětlivým účinkům.
- Bohaté na vitamíny A a CTyto silné antioxidanty bojují proti volným radikálům a chrání buňky před předčasným stárnutím.
- Zdroj železa a vlákninyPodporuje zdraví střev a zvyšuje hladinu energie.
- Omega-3 a Omega-6 mastné kyselinynezbytné pro správné fungování kardiovaskulárního, metabolického a mozkového systému.
- Vápník pro silné kostiZelí přispívá ke zdraví kostí a pomáhá předcházet osteoporóze.
- Podpora imunitního systémuPosiluje přirozenou obranyschopnost proti nemocem, zárodkům a bakteriím.
Masové kuličky se zelnými listy
Z listů zelí, bez ohledu na odrůdu, lze uvařit chutné karbanátky s chlebem, což je recept, který zabrání plýtvání a dobije energii a zdraví.
Složení:
- Listy zelí
- 300 g starého chleba
- 150 g mléka
- ½ cibule
- 1 vejce
- Strouhaný sýr q.b.
- Drobky q.b.
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Olej podle chuti
Příprava:
Na pánvi na oleji osmahněte nakrájenou cibuli. Omyjte zelné listy, odstraňte tvrdé části a po jejich jemném nakrájení je přidejte na pánev. Osolte a opepřete a vařte do změknutí. Vezměte starý chléb a namočte ho na několik minut do mléka. Jakmile změkne, vymačkejte ho a vložte do kuchyňského robotu spolu s uvařenými zelnými listy. Rozmixujte do hladka a přelijte do mísy. Přidejte vejce, nastrouhaný sýr a sůl a promíchejte. Pokud je směs tekutá, můžete přidat trochu strouhanky.
Nyní jednoduše rukama vytvarujte karbanátky a po obalení ve strouhance je položte na plech. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 35 minut a v polovině pečení karbanátky obraťte.
Po upečení je vyjměte z trouby a podávejte je na stole s omáčkou a přílohovým salátem, například s naším jemným salátem. Cukrová homole nebo náš chutný Smíchejte Julienne s mrkví.
Nápady a recepty na bezodpadové potraviny:
- S stonky zelí černá můžete připravit chutné pesto, ideální k přípravě těstovin nebo bruschetty.
- Hledáte rychlý a snadný recept, abyste nemuseli vyhazovat jádro květáku? V našem článku najdete 5 řešení pro boj s odpadem (například chutné křupavé hranolky).
- V části Nulový odpad najdete spoustu snadných a chutných receptů, jak snížit množství odpadu v kuchyni.
Italian 
English 
Czech 
