Bard pobřeží: 5 receptů, aby se zabránilo jejich plýtvání

I stonky z chardběžně se jim říká pobřeží jedlé A mohu být použit k přípravě mnoha receptů. Často když vaříme chard, zaměřujeme se na listy a nakonec vyhazujeme stonky, ale i tyto jsou chutné, výživné a univerzální: Stačí znát správné časy vaření a několik kreativních nápadů, které je přemění na originální pokrmy.

Objevte, jak používat pobřeží chard v kuchyni díky našemu koloně s nulovým odpadem a dát nový život jedné z typických zeleniny zimy.

Rozdíl mezi listím a pobřežím chard

Švýcarský mangold (nebo mangold) je zelená listová zelenina, která se skládá ze dvou různých částí:

• List je díky své jemné a tenké konzistenci ideální pro polévky, slané koláče, omelety a pro smažení míchaný
• Žebro je střední část mangoldu a má vláknitější strukturu.

Vzhledem ke svým vlastnostem mají tyto dvě části různou dobu vaření: Ve skutečnosti listy vaří během několika minut, za 3/5 minut jsou připraveny, na rozdíl od žeber, které vyžadují delší dobu, asi 10/15 minut v závislosti na velikosti, aby se staly tenkou.

Rada pro nulový odpadpři mytí chard nezapomeňte oddělit listy od žeber před jejich vařením. V tomto světě budete ovládat různé časy vaření a maximálně využít obě části.

Proč by se mangold neměl vyhazovat: vlastnosti a charakteristiky

Kromě toho, že jsou chutné, pobřeží jsou bohaté na vlákninu, minerální soli a vitamíny (A, C a K) vynikající pro dobrý stav střev a zdraví kostí. Mají nízký obsah vápníku a vysoký obsah vody. ideální pro lehkou a přírodní stravu.
Jejich zařazení do našeho jídelníčku proto znamená nejen snížení množství odpadu, ale také znovuobjevení kuchyně minulých let, která se vyznačuje jednoduchostí a kreativitou.

 5 receptů, aby se zabránilo plýtvání stonky chard

Gratin, sladký a kyselý, smažený, mnoho chutných přípravků, které vás překvapí. Tady jsi 5 jednoduchých a chutných receptů, které představují pobřeží jako protagonisty.

1. Pečená strouhaná žebra

Klasika domácího vaření: Křupavá na vnější straně a měkká na vnitřní straně.
Složení: bardová žebra, strouhanka, parmazán, extra panenský olivový olej, sůl a pepř.

• Žebra omyjte a nakrájejte na kousky o délce asi 10 cm.
• Blanšírujte je po dobu 10 minut v osolené vodě a vypusťte.
• Vložte je do lehce vymazané zapékací misky, posypte strouhankou, parmazánem a pokapejte olejem.
• Dodáte 180 °C po dobu 20 minut, dokud nejsou na povrchu zlatavě hnědé.

2. Náklady s béchamelovou omáčkou

Krémovější verze gratinovaných žeber, ideální pro zahřátí v zimních dnech.

Složení: bardová žebra, béchamelová omáčka, parmazán, muškátový oříšek, sůl, pepř.

Po uvaření žeber v osolené vodě je vypusťte a vložte do pekáče, zakryjte omáčkou béchamel, posypte parmezánem, pepřem a muškátovým oříškem. Pečeme při 190° po dobu 25 minut, dokud nezezlátne.

3. Křupavá smažená žebra (i ve vzduchových fritéz)

Lahodný, křupavý a rychlý způsob, jak připravit pobřeží mangoldu.

Složenív

• Žebra vaříme 5 minut v osolené vodě.
• Dobře je osušte kuchyňským papírem.
• V míse smíchejte vejce a dochuťte solí a černým pepřem. V jedné misce si rozmíchejte bílou mouku a v druhé smíchejte strouhanku se sýrem.
• Chléb každý žebro: Namočte je v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhané strouhance-parmezán mix.
• Smažte je ve vařícím oleji do zlatavě hnědé, asi 2/3 minut na stranu.
• Můžete je také připravit ve fritéze: potřete je olejem a smažte při 185 °C 10/12 minut, v polovině smažení je otočte.
• Školí je na papírových ručnících a na pokoji lehce.

4. Hořkosladké pobřeží

Recept s intenzivní chutí, ideální jako příloha pro maso nebo luštěniny.

Složení: žebra, jablečný ocet, cukr, rozinky, piniové ořechy, extra panenský olivový olej, sůl.

Žebra blanšírujte a nechte okapat. Na pánvi opražte piniové oříšky se sultánkami a přidejte žebírka. Ochutíme octem a přidáme lžičku cukru. Vařte několik minut, dokud se tekutina nezredukuje.

5. Slaný dort s žebry a sýrem

Jednoduché a malebné jedno-hrnkové jídlo.

Složení: listové pečivo, žebra a listy mandle, ricotta nebo stracchino, vejce, parmezán, sůl, pepř.

Začněte vařením žeber, po asi deseti minutách přidejte listy chard a vařte dalších 5 minut. Rozmixovat, nakrájet a přidat ricotta/stracchino, vejce a parmezán. Směs nalijte do pečiva a pečte při 180 ° po dobu 30-35 minut.

Jak zachovat pobřeží Bard

Pokud máte spoustu chard, ale nechcete ho hned konzumovat, můžete jej uložit několika způsoby:

• na adrese lednice: zabalené do vlhkého hadříku, uchovávejte po dobu 2-3 dnů: zabalené do vlhkého hadříku, uchovávejte po dobu 2-3 dnů,
• zamražené a zamraženémůže trvat až 3 měsíců. Před zmrazením rozřízněte žebra na kousky a dobře je vysušte, aby se zabránilo tvorbě přebytečného ledu.

Objevte další nápady Nulový odpad a všechny naše Bontà di Stagione:

• Nevyhazujte stonky černého zelí: připravte se tento lahodný recept a udržitelné.
• Zde je 5 receptů, jak se vyhnout plýtvání leek leaves.
• Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem Bontà di Stagione.
• Čardáš najdete také v některých našich produktech bontà: např. Zeleninové pyré.