Když kupujeme řepu, často se zaměřujeme na kořen, automaticky odhození listů. Ve skutečnosti jsou listy řepy jedlé, výživné a překvapivě univerzální v kuchyni.
Jejich použití znamená informovaný výběr: Snížení odpadu, zlepšení každé části zeleniny a přivádění chutných a udržitelných pokrmů ke stolu.
Scopriamo insieme perché non dovrebbero mai finire nel cestino, come pulirle correttamente e 5 ricette Zero Sprechi per trasformarle in protagoniste.
Listy řepy: Nutriční hodnoty nad kořenem
Řepné listy jsou nejen dobré, ale také velmi bohaté nutričně, in alcuni casi persino più della radice.
Obsahují:
-
Vitamíny A, C a k, nezbytné pro imunitní systém, vidění a zdraví kostí,
-
minerální soli, jako je železo, vápník, hořčík a draslík,
-
vlákna, užitečná pro střevní pohodu,
-
přírodní antioxidanty a chlorofyl.
Grazie al loro profilo nutrizionale, le foglie di barbabietola sono ideali in un’alimentazione equilibrata, leggera e attenta alla stagionalità. Usarle in cucina permette di sfruttare al massimo le proprietà dell’ortaggio, evitando sprechi inutili.
Jak správně čistit listy Beet
Prima di utilizzarle è importante pulirle nel modo giusto.
-
Oddělte listy od kořene nožem a nechte stonky neporušené.
-
Odstraňte všechny poškozené, znečištěné nebo příliš suché vnější listy.
-
Listy důkladně omyjte pod tekoucí vodou a jemně je otřete, abyste odstranili veškeré zbytky půdy.
-
Dobře je osušte čajovým ručníkem nebo salátovým spinnerem.
Stonky, pokud jsou velmi silné, mohou být odděleny od listů a vařené o několik minut déle, stejně jako chard.
5 Zero Waste Recepty s listy Beet
Po vyčištění se listy řepy propůjčují mnoha přípravám. Tady jsi 5 jednoduchých, chutných a udržitelných nápadů.
1. Smažené listy červené řepy
Rychlá a chutná příloha.
Omývejte a hrubě řežte listy. Na pánvi rozehřejte mrholení extra panenského olivového oleje s stroužky česneku, přidejte listy a orestujte po dobu 5–7 minut. Osolíme a dochutíme pepřem nebo chilli papričkou.
Perfette come contorno o per arricchire piatti di cereali e legumi.
2. Slaný dort s řepnými listy
Ideální jednohrnkové jídlo pro obnovu listů.
Listy na několik minut blanšírujte, vypusťte a dobře je vymačkejte. Nakrájejte je a smíchejte s ricottou nebo stracchino, vejcem, strouhaným parmezánem, solí a pepřem. Směs nalijte do těsta na těsto a pečte při 180 °C po dobu 30–35 minut.
Chutné, praktické a také ideální pro oběd mimo dům.
3. Pesto z řepných listů
Un’alternativa originale al classico pesto.
Smíchejte syrové nebo lehce blanšíkované listy s extra panenským olivovým olejem, sušeným ovocem (mandle nebo vlašské ořechy), parmezánem a špetkou soli.
Ottimo per condire la pasta, da spalmare su crostoni o per insaporire zuppe e cereali.
4. Polévky a polévky s řepnými listy
Červené listy jsou ideální pro zimní polévky.
Přidejte je zhruba nakrájené na zeleninové, luštěniny nebo cereální minestrone polévky v posledních několika minutách vaření. Snadno se mísí a dodávají pokrmu barvu, chuť a extra výživnou hodnotu.
5. Řepné listové lupínky
Křupavá svačinka a nulový odpad.
Lava e asciuga bene le foglie, elimina la costa centrale più dura e spezzettale. Condiscile con olio, sale e spezie a piacere. Cuoci in forno a 180°C per circa 10–15 minuti, controllando che non brucino.
Perfektní jako zdravá svačina nebo jako křupavá obloha.
Jak skladovat čerstvé řepné listy
Pokud listy hned nepoužíváte, můžete je uložit několika způsoby:
-
v lednici: avvolte in un canovaccio leggermente umido o in un sacchetto di carta, durano 2–3 giorni
-
zamražené a zamražené: dopo una breve cottura, asciugale bene e congelale in porzioni; si conservano fino a 3 mesi
Správné skladování umožňuje další snížení odpadu a vždy mít připravený základ pro recepty.
Objevte další nápady Nulový odpad e tutte le nostre Bontà di Stagione:
- Chutné nápady, aby se zabránilo vyhazování pobřežní chard: objevte naše poradenství.
- Stonky černého zelí jsou vynikající pro výrobu pesta: objevte recept.
- Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem di Bontà di Stagione.
- Conosci già le nostre Bontà: najděte je všechny.
Italian 
English 
Czech 
