Zelenina s bohatými vlastnostmi a prospěšnými účinky, jejíž chuť, která zahalí a dokáže zahřát zimní den, se hodí k mnoha ingrediencím a obohatí každý recept.
Bohaté na vodu, minerály (vápník, železo, fosfor a draslík) a vitamíny C, B1 a B2., brokolice má velmi málo kalorií a nespočet výhod. Mají také antioxidační, antianemický, zvláčňující, diuretický a depurativní účinek..
Být zimní zelenina je důležité kupovat je vždy v sezóně, protože čerstvost produktů je nejcennějším tajemstvím chutného a originálního receptu. Vlastnosti, které nám umožňují rozpoznat a vybrat tu nejlepší brokolici, jsou velmi jednoduché a stačí jen pár drobných kroků, abychom správně nakoupili a naše recepty byly chutnější a vychutnali si všechny typické chutě čerstvé zeleniny. Květenství musí být kompaktní, jasně zbarvené a bez žloutnoucích částí, listy musí být masité a lámat se suchým zvukem.
Po zakoupení by se měly skladovat přirozeně v chladničce a mohou vydržet až čtyři nebo pět dní.
Per pulirli, basta eliminare le foglie, staccare le cime dal torsolo e lavarli sotto l’acqua corrente.
Brokolice je vynikající přísada při vaření grazie anche alla loro possibilità di declinazione nelle ricette e nelle diverse tipologie di cottura. Per esaltare al massimo il sapore vengono cucinati generalmente bolliti o al vapore ma sono ottimi anche gratinati al forno. Per evitare l’odore poco gradevole della cottura, il nostro consiglio è quello di aggiungere nell’acqua il succo di un limone.
Tra i nostri prodotti di Bontà di Stagione l’inconfondibile sapore di questa verdura, ricca di proprietà e benefici, lo si può scoprire in un purè di patate fresche arricchito con una crema di broccoli. Il risultato è un gusto tradizionale ma inaspettatamente originale.
Náš hvězdný šéfkuchař Pier Bussetti navrhuje bramborovou kaši a brokolici k lahodné eskalopě Valdostana. Objevte recept!
Italian 
English 
Czech 
