Objevování quinoy

Quinoa pochází z Jižní Ameriky, v Itálii se dostala do povědomí milovníků zdravé, veganské a vegetariánské kuchyně a poté se díky svým výživovým vlastnostem a snadnému použití v chutných a zdravých receptech rozšířila mezi nejběžnější potraviny.

Chenopodium quinoa je jeho vědecký název a není ničím jiným než bylina z čeledi špenátovitých a řepovitých. Quinoa je zdrojem sacharidů a bílkovin. bohaté na soli, vlákninu a vitamíny se také stává vynikajícím spojencem při nízkokalorických dietách a veganské stravě. Přestože lze její semena rozemlít na mouku, quinoa se nepovažuje za pravou obilovinu, protože nepatří mezi trávy, a proto se řadí mezi pseudoobiloviny.

Nejznámější pro své nutriční vlastnosti a omezený příjem kalorií, quinoa se také vyznačuje tím, že neobsahuje lepek, což představuje vhodnou alternativu pro lidi s celiakií. Stručně řečeno, quinoa se zdá být skutečným potravinovým všelékem, který lze přizpůsobit téměř jakémukoli typu stravy, ale díky své univerzálnosti si vyhrazuje možnost vypracování opravdu chutných receptů i pro milovníky nejchutnější kuchyně.

Šéfkuchaři Bontà di Stagione například navrhují “hvězdný” recept pod názvem “Harmonie obilovin”: quinoa a proso se prolínají v koncertu nových chutí díky chřestu, fazolím borlotti, hrášku, paprice, mrkvi a cuketě, které se setkávají s brusinkami a směsí sušeného ovoce z mandlí a lískových oříšků.
Jemná chuť quinoy se skvěle hodí k mnoha chutím a ponechává dostatek prostoru pro fantazii. Od hlavních jídel a příloh až po dezerty. S quinoou je možné všechno, stačí jen špetka kreativity!