Objevování quinoy

Originaria del Sud America la quinoa è sbarcata in Italia conquistando dapprima l’attenzione degli amanti della cucina salutare, vegana e vegetariana per poi diffondersi capillarmente tra gli alimenti più comuni grazie alle sue proprietà nutritive e alla sua facilità di declinazione in ricette gustose e genuine.

Chenopodium quinoa è il suo nome scientifico e non è altro che una bylina z čeledi špenátovitých a řepovitých. Fonte di carboidrati e proteine, la quinoa è bohaté na soli, vlákninu a vitamíny diventando anche un’ottima alleata per le diete ipocaloriche e alimentazioni vegan. Malgrado i suoi semi possano essere macinati per ottenere una farina, la quinoa non è considerata un vero e proprio cereale perché non fa parte delle graminacee e viene quindi classificata come pseudo cereale.

Nejznámější pro své proprietà nutritive a omezený příjem kalorií, quinoa se také vyznačuje tím, že neobsahuje lepek, což představuje vhodnou alternativu pro lidi s celiakií. Stručně řečeno, quinoa se zdá být skutečným potravinovým všelékem, který lze přizpůsobit téměř jakémukoli typu stravy, ale díky své univerzálnosti si vyhrazuje možnost vypracování opravdu chutných receptů i pro milovníky nejchutnější kuchyně.

Gli chef di Bontà di Stagione per esempio propongono tra “Le armonie di cereali” una ricetta “stellata”: la quinoa e il miglio si intrecciano in un concerto di sapori inediti grazie agli asparagi, borlotti, piselli, peperoni, carote e zucchine che si incontrano con il mirtillo rosso e con un mix di frutta secca di mandorle e nocciole.
Il gusto delicato della quinoa si sposa infatti perfettamente con tantissimi gusti lasciando così ampio spazio alla fantasia. Dal primo ai secondi piatti e contorni fino ad arrivare al dolce. Con la quinoa tutto è possibile, basta un pizzico di creatività!