Vítejte v novém vydání našeho sloupku Nulový odpad v kuchyni, vytvořený k přeměně odpadu na cenné ingredience pro nové recepty. Často vyhazujeme části zeleniny, které lze zachránit a vylepšit v kuchyni, což nám pomáhá snižovat plýtvání potravinami. Nejméně používané části zeleniny jsou ve skutečnosti bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro naši pohodu.
Jste připraveni objevit dnešní klíčovou složku? Před
Lilek je peel
Lilek je zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály.
Lilky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a jsou zdrojem draslíku, minerálu, který může udržet krevní tlak pod kontrolou.
Lilek s burratou a křupavými kůžemi
Jednoduchý, ale účinný pokrm, který promění každou část lilku v chuťový zážitek.
Složení
- 2 středně velké lilky
- 300 g. rajčat z datterini
- 100 g. burrata
- 80 g. strouhaného sýra
- 20 g. ricotta
- 2 vejce
- 1 stroužky česneku
- 1 ančovičkový filet
- 1 špetka tymiánu
- 1 polévková lžíce strouhanky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- olej na smažení
- rajčatová omáčka podle chuti
- sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Umyjte lilky a jemně odstraňte kůži, kterou odložíme stranou.
- Dužinu zabalte do hliníkové fólie a pečte při teplotě 180 °C asi 15 minut.
- Mezitím na pánvi s lžící oleje vařte polovinu cherry rajčat spolu s pošířeným česnekem, sardelí a špetkou soli po dobu 10 minut. Držte stranou.
- Odstraňte dužninu z lilku a smíchejte ji s vejci, ricottou, sýrem, tymiánem, olejem, sůl a pepř.
- Namažte 4 šálky muffinů, posypte je strouhankou a naplňte je směsí. Pečeme při teplotě 180 °C asi 20 minut.
- Mezitím nakrájejte peely na proužky a smažte je v semenném oleji až do zlatohnědé. Školí je na papírových ručnících a na pokoji lehce.
- Podávejte každý flan na lžíci rajčatové omáčky, přelité strouhaným burratou a křupavými skiny pro dekoraci.
Chcete vyzkoušet více receptů Zero Waste? Zjistěte to zde.
Italian 
English 
Czech 
