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CREMA DI CECI PROFUMATA AL ROSMARINO CON GAMBERI E OLIO AL TIMO

 29 Gennaio 2015

Sgusciare i gamberi, privarli del filo intestinale e tenerli da parte fino al momento della cottura.

A parte preparare l’olio aromatizzato usando solo le foglioline del timo fresco ben lavate, eliminando i rametti centrali; tritare le foglioline e aggiungerle all’olio extra vergine e lasciarlo marinare per almeno 24 ore prima di usarlo.

Riscaldare il passato di ceci in casseruola oppure al microonde e, contemporaneamente riscaldare una padella antiaderente con pochissimo olio; far saltare i gamberi precedentemente preparati per 10 -15 secondi e salarli leggermente. Versare il passato di ceci in piatti fondi, guarnire con i gamberi scottati e finire con poco olio aromatizzato al timo.